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Zaragoza, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, despliega su propuesta en Madrid Fusión

El programa de Zaragoza en Madrid Fusión Alimentos de España completa la participación especial de Aragón como Comunidad Autónoma Invitada

Madrid Fusión busca la mejor torrija del mundo

Seis restauradores de Madrid, Sevilla y Valencia se baten el martes 27 en el escenario de Madrid Fusión Pastry para ofrecer la versión perfecta de un dulce cuya receta ronda los 2.000 años

Tres días para pensar cómo comeremos en el futuro en Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation

El espacio de pensamiento y reflexión de Madrid Fusión Alimentos de España intentará buscar respuestas sobre el futuro de la alimentación: quién decide, qué creemos y cómo cambia la cocina.

Alta flanería

Ojo que llegan los flanistas! Al proceso de canonización culinaria de las preparaciones tradicionales se suma un nuevo aspirante.

Nacho Manzano cierra el restaurante NM de Oviedo «en su mejor momento»

El cocinero, con tres estrellas en Casa Marcial, afirma que no quiere «que sea un sitio en el que se coma bien y ya está»

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

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Redacción

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Esperanza Peláez

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7Caníbales

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Madrid Fusión Dreams #spainfoodtechnation plantea las preguntas incómodas de la gastronomía

Guillermo Elejabeitia

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Benjamín Lana

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Inés Barea

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Xavier Agulló

Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)

Yoab Samaniego Behar

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Redacción

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