Actualidad

El vino español sale a conquistar nuevos paladares en un mundo incierto

Una de cada tres bodegas del país se cita en la Barcelona Wine Week con la esperanza de abrir mercados internacionales en un clima de amenaza comercial

Guillermo Elejabeitia

México se relame con los tamales de la Candelaria

Todo glotón en México sabe que el remate de los excesos gastronómicos desde diciembre son los tamales de Candelaria, ese platillo compartido con toda América Latina que representa historia, sobrevivencia, cotidianidad y comensalidad

Paloma García Castillejos

La alta cocina alza la voz en Madrid Fusión y se reconoce asfixiada por la hiperregulación

Somos un sector estratégico y vamos adonde nos llaman, pero no tenemos interlocutores para abordar nuestros problemas”. Cuatro referentes del sector piden adecuar la legislación laboral a sus circunstancias en una mesa redonda

7Caníbales

Noticias de Actualidad

Madrid Fusión Alimentos de España relanza su liderazgo

La edición más experiencial de su historia, en la que “el cliente tomaba el mando”, ha dado el protagonismo a una nueva generación de profesionales y se ha abierto a nuevas áreas del ecosistema culinario.

7Caníbales

Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces

Miguel Yeste (Obrar, Madrid) se alza con el Premio Pastelero Revelación con un postre inspirado en la Navidad. El apartado de sala, que también premia a su mejor promesa, ha escogido como ganador a Adrián Fernández, del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora).

El premio Cocinero Revelación a Masta Taberna confirma el giro hacia una gastronomía más popular

Madrid Fusion distingue a Gari Arruabarrena y Javier Ochoa, qque ofrecen en su bar de Zarautz recetas sencillas pero imaginativas a precios ajustados

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.