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Revista Gastronómica Digital
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Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 15/03/2019

Aponiente y Mugaritz, nuevas temporadas hermanadas por un oloroso 

Norte y Sur. Mugaritz y Aponiente. Dos cocinas únicas comparten un nexo en sus temporadas 2019, Txodo, un oloroso en rama proveniente de una bota con más de 20 años de crianza oxidativa de la…

Redacción
Redacción 14/03/2019

Diálogos de Cocina sienta las bases de la gastronomía del siglo XXI

Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, le hizo un corte de manga al sistema de organización militar de las cocinas creado por Escoffier en el siglo XIX, y el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz…

Pilar Salas
Pilar Salas 08/03/2019

Unidas se lucha mejor

Una ocupación tradicionalmente en manos de mujeres que ha pasado al estrellato en manos de hombres necesitaba una reacción en favor de la igualdad y la visibilidad que se reivindica unida a través de asociaciones…

Pilar Salas
Pilar Salas 04/03/2019

Novedades en Madrid: llega Arzak a Ramses y cierra La Candela Restò

El bullebulle gastro de Madrid no da un respiro y a las incorporaciones, como la de Arzak en un nuevo intento más por dar relevancia culinaria al multiespacio Ramses, se suman despedidas como la de…

Redacción
Redacción 25/02/2019

Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Noor, BonAmb y Maca de Castro, nuevos 3 soles Repsol

La Guía Repsol cumple 40 años en pleno proceso de renovación en busca de convertirse en el referente español y lo ha escenificado por primera vez en San Sebastián, donde ha repartido sus nuevos soles:…

Redacción
Redacción 21/02/2019

Hostelería: hacia la digitalización sí o sí 

El congreso Hospitality Innovation Planet (HIP) se ha convertido con tres ediciones en una cita necesaria para conocer los desafíos del canal Horeca y ayudar a los hosteleros a que no se vean arrollados por…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 19/02/2019

Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards 

Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por estos nuevos premios.

Pilar Salas
Pilar Salas 12/02/2019

Iván Cerdeño explora la memoria gastronómica de los cigarrales en su nueva ubicación 

Iván Cerdeño ha convertido el cigarral más antiguo de Toledo, del siglo XVII y con vistas al casco histórico de la ciudad, en su nuevo centro de operaciones, donde sigue explorando la huella gastronómica que…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 08/02/2019

Dársena 2019. Arroces 4.0

El Simposio del Arroz de Dársena, de Alicante, genera tanta expectación y ha crecido tanto, que para la cuarta convocatoria, con el lema Arroces Singulares, Arroces del Mundo, han tenido que cambiar de sede; han…

Redacción
Redacción 30/01/2019

Último día en Madrid Fusión: Poderío femenino y naturaleza

Madrid Fusión cierra su décimo séptima edición dándoles su merecido espacio a grandes cocineras, quizá más concienciadas con la necesidad de proteger su entorno y llevarlo al plato. Pero también con los últimos hallazgos de…