Nacho Manzano cierra el restaurante NM de Oviedo «en su mejor momento»
El cocinero, con tres estrellas en Casa Marcial, afirma que no quiere «que sea un sitio en el que se coma bien y ya está»
Paco Roncero: innovación, técnica y una mirada propia sobre Madrid
Con más de treinta años de trayectoria, Paco Roncero ocupa un lugar destacado en la gastronomía española contemporánea. Su cocina se ha definido desde sus inicios por la precisión técnica, la investigación constante y una relación fluida con la innovación, siempre entendida como una herramienta al servicio del discurso culinario.
Madrid Fusión Alimentos de España despliega su edición más ambiciosa
Con el lema ‘el Cliente toma el Mando’, la cumbre más influyente de la cocina mundial aborda los cambios estructurales de la gastronomía abordando desde las técnicas de cocina más ancestrales al foodtech y la IA
Un año de novedades en Madrid
Muchos son los profesionales y aficionados de la gastronomía que visitan Madrid la última semana de enero para asistir a Madrid Fusión y, de paso, revisar clásicos capitalinos y ponerse al día de las últimas novedades.
