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El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?

Los hermanos Adrià, Dabiz Muñoz o Quique Dacosta reflexionan sobre el equilibrio entre creatividad, negocio y experiencia en la jornada inaugural de Madrid Fusión

Diez claves para saborear Madrid Fusión 2026

Una guía para sacar todo el jugo a la cumbre gastronómica más influyente del mundo, que arranca hoy en Ifema con cinco escenarios, 300 ponentes y el cartel más internacional de su historia

Alejandro Cano se corona como el cocinero con la mejor croqueta de España

El Campeonato de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico ha celebrado su XII edición, con patrocinio de Sánchez Romero Carvajal

Madrid Fusión busca la mejor torrija del mundo

Seis restauradores de Madrid, Sevilla y Valencia se baten el martes 27 en el escenario de Madrid Fusión Pastry para ofrecer la versión perfecta de un dulce cuya receta ronda los 2.000 años

Tres días para pensar cómo comeremos en el futuro en Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation

El espacio de pensamiento y reflexión de Madrid Fusión Alimentos de España intentará buscar respuestas sobre el futuro de la alimentación: quién decide, qué creemos y cómo cambia la cocina.

Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca

Río de Janeiro, destino invitado en Madrid Fusión, ofrece un abanico único de creatividades, fusiones y sabores, desde los botequims y puestos callejeros al lujo y la alta cocina

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

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Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)

Yoab Samaniego Behar

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