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Tortillas de Gabino: 20 años dando la vuelta a la tortilla

Veinte años en activo no son poca cosa en una hostelería madrileña tan volátil como brillante. En un panorama dominado por modas, barrios efervescentes y listas de “places to be”, Tortillas de Gabino celebra dos décadas de vida fiel a su esencia: una cocina que reivindica la tradición con un punto de técnica, curiosidad y emoción.
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Sofía Elena: una enóloga en el fin del mundo

En Trevelin, donde el viento sopla con una claridad que se escucha, hacer vino es una forma de resistencia. A 43 grados de latitud sur, el paisaje alterna lagos, montañas y pastos helados; un territorio donde la vid desafía el frío y las heladas tardías, sostenida por quienes creen que el vino también puede ser una forma de geografía emocional. Sofía Elena, enóloga de Contra Corriente, encarna ese pulso: una mujer que eligió uno de los climas más extremos del país para hacer vinos precisos, longevos y honestos.
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Mariana Gianella
Actualidad 13

Zuccardi, el método de la montaña

Siempre inspirador, el trabajo de Sebastián Zuccardi marca una brújula y una fotografía actual de la búsqueda del vino argentino. Sin pretender ser un método, termina develando una ética y una forma de mirar el potencial de los vinos de montaña.
Actualidad 12

Mariana Gianella