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“Como cliente, el menú degustación en general me interesa poco”

“Ha sido un año intenso, productivo, bueno. Nos merecemos unas vacaciones”, apunta Albert Adrià. El chef de Enigma, que acaba de recibir la esperada segunda estrella Michelin, se muestra optimista y parece analizar las cosas con esa tranquilidad y madurez que —como él mismo dice— “los 40 años en este circo” aportan. Y también con una visión empresarial que no siempre se da o se verbaliza en la alta gastronomía.
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Iker Morán
Actualidad 9

El espíritu de Río de Janeiro (II)

Después de comer más de trescientos platos diferentes la sensación del explorador gastronómico en Río de Janeiro es que aún no ha podido conocer más que una ínfima parte de la diversidad culinaria que esconde la ciudad.
Actualidad 10

Benjamín Lana

Noticias de Latinoamérica

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Sofía Elena: una enóloga en el fin del mundo

En Trevelin, donde el viento sopla con una claridad que se escucha, hacer vino es una forma de resistencia. A 43 grados de latitud sur, el paisaje alterna lagos, montañas y pastos helados; un territorio donde la vid desafía el frío y las heladas tardías, sostenida por quienes creen que el vino también puede ser una forma de geografía emocional. Sofía Elena, enóloga de Contra Corriente, encarna ese pulso: una mujer que eligió uno de los climas más extremos del país para hacer vinos precisos, longevos y honestos.
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Mariana Gianella
Actualidad 15

Zuccardi, el método de la montaña

Siempre inspirador, el trabajo de Sebastián Zuccardi marca una brújula y una fotografía actual de la búsqueda del vino argentino. Sin pretender ser un método, termina develando una ética y una forma de mirar el potencial de los vinos de montaña.
Actualidad 14

Mariana Gianella