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Revista Gastronómica Digital
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Suponiendo la sala

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 16/09/2021

El reto de la mujer en la sala y el entorno rural

Moderadas por la periodista Rosa Rivas, las directoras y jefas de sala, Amaranta Rodríguez, de Culler de Pau; Marián Martínez, del Cenador de Amós y Sandra Manzano, de Casa Marcial se unen para debatir sobre…

Laura S. Lara
Laura S. Lara 30/05/2021

Almudena Alberca MW: “España reúne todas las cualidades necesarias para desarrollar grandes proyectos”

La Master of Wine española Almudena Alberca explicará el concepto de ‘fine wines’ y su papel en el mercado internacional, en la ponencia “El mundo de los vinos de lujo” de Madrid Fusión.

Laura S. Lara
Laura S. Lara 25/05/2021

François Chartier: “En el mundo de las armonías, la ciencia y la intuición se complementan como el trabajo y el talento”

El mayor experto en aromas del mundo expondrá en el marco de MF The Wine Edition sus últimas conclusiones sobre la ‘sumillería molecular’ y presentará su nueva línea de sakes como Master Blender del proyecto…

Redacción
Redacción 03/05/2021

Madrid Fusión The Wine Edition, nuevo congreso para el mundo del vino

Nace Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), un congreso que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de la gastronomía.

Ferran Centelles
Ferran Centelles 18/12/2020

¡Es momento de hacerse sumiller!

Las críticas son siempre bienvenidas, positivas y agradecidas. En especial, si se hacen de manera constructiva. Las buenas críticas son fáciles de detectar, porque se hacen con la voluntad de ayudar a mejorar y están…

Meritxell Falgueras
Meritxell Falgueras 08/03/2020

Marta Costas, la humildad es talento

Pensaba en entrevistar a las grandes sumilleres ibéricas: Manuela Romeralo, Audrey Doré, María José Huertas, Pilar Cavero…. Pero pensé en cómo es de importante valorizar las nuevas generaciones. Marta Costas es una de ellas.

Pilar Cavero
Pilar Cavero 02/08/2019

Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”

El mundo de la gastronomía cada vez tiene mayor impacto y repercusión. En tan sólo veinte años hemos visto cómo la profesión de cocinero se ha transformado, de ser una figura sin mucho glamour a que actualmente ocupen…

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la mirada hacia…

Equipo de Sala de Akelarre
Equipo de Sala de Akelarre 07/06/2018

Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”

La sala de Akelarre es como una orquesta, hay diferentes instrumentos y la afinación individual de cada uno de ellos hace que cada servicio sea como un concierto.

Elsa Gutiérrez
Elsa Gutiérrez 02/05/2018

Annua: la revolución de las emociones

“Soy camarera, orgullosa de ello y firmemente defensora de la importancia de nuestro trabajo…  Fíjate si es importante que somos nosotros los responsables de la gestión, buena o mala, de las emociones de nuestros clientes en…

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