Tócala otra vez, Josean
Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración,…
Restaurante Blueizar, la última sensación de Bilbao
Con este artículo, estrenamos colaborador en nuestro equipo caníbal: Igor Cubillo. Con una trayectoria en el mundo de la comunicación de más…
Los martes en (la) Mina
Desconozco los horarios de los antiguos mineros que a principios del siglo XX hicieron de oro, de hierro, a Bilbao. Al lado…
Recetario de cocina vasca vista por un extremeño desde Londres
José Pizarro, con tres restaurantes en la capital británica, hace una lectura sui generis de la cocina vasca, con el aval de…
Bilbao acogerá los premios The World’s 50 Best Restaurants 2018
España está de enhorabuena. La organización de los premios The World’s 50 Best Restaurants acaba de anunciar en Londres que Bilbao será…
50 Best 2017, catálogo de asombros
¡Wow! Eleven Madison… Pues estoy ahora mismo con varios colegas y todos piensan que el restaurante neoyorquino puede ser todo menos “el…
Nerua, la compleja naturalidad de Josean
Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
El café, amplificador de aromas y sabores en Nerua
LA COCINA DE NERUA EXUDA CREATIVIDAD, POR ESO CUANDO ILLY SE PLANTEÓ ALIARSE CON UN COCINERO PARA INVESTIGAR EL USO CULINARIO DEL…
