Lisboa, estrellas y tabernas
Ahora que acaba de presentarse la Guía Michelin España 2025 es buen momento para recordar que el año pasado la empresa de…
SEM o el elogio del desperdicio cero
Lisboa prohíbe por ley el uso de plásticos desechables en bares y restaurantes. La medida entró en vigor el pasado 1 de…
João Rodrigues vuelve más Canalha
Sin apartarse del oficio desde que dejara el restaurante Feitoria como jefe de cocina en junio de 2022, João Rodrigues vuelve a…
Avillez y Kaanache. Gastronomía confinada en Portugal y Marruecos
«Es hora de parar y reflexionar”. José Avillez y Najat Kaanache, las figuras gastronómicas más importantes de Portugal y Marruecos, respectivamente, han…
¿Quién será el jurado de S.Pellegrino Young Chef?
Si hace unos días, os hablábamos de los finalistas de S.Pellegrino Young Chef (véase snack ¿Quiénes son los finalistas…?), esta vez el…
Ferran Adrià: “Portugal está llamada a ser referencia gastronómica mundial”
“Portugal tiene producto, tierra y talento para crecer gastronómicamente”. Ferran Adriá participó este lunes en Lisboa en la tercera edición portuguesa del…
Avillez y Carenzo inauguran Rei da China y Casa dos Prazeres
Eran 13, ya son 14. Serán 15. José Avillez (uno de los tres cocineros portugueses con restaurante en Portugal alumbrados por dos…
Lucía Freitas: «Las cocineras tenemos poca visibilidad porque somos pocas con negocio propio”
Autoconfianza, seguridad y la libertad que da el tener negocio propio son los ingredientes de la receta llamada visibilidad femenina según la…
Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin
“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por…
Michelin 2019: lo verdadero y lo agradable
Francamente, no me esperaba otra cosa. Aritméticamente ha aumentado el número global, sí, pero manteniendo malditismos absurdos cuya explicación no puedo hallar.…
Los territorios cromáticos de Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa)
Henrique Sá Pessoa ha viajado muy lejos desde que, el pasado año, recibiera (cosa “cantada” por todos aquellos que ya habíamos transitado…
José Avillez crea un nuevo barrio en Lisboa
Bairro do Avillez es el nombre del nuevo restaurante que José Avillez acaba de abrir en el número 18 de la Rua Nova…