Informes El estado de las cocinas latinoamericanas. El año culinario en 12 columnas La cocina siguió. Lo bueno de lo nuestro es que no se detiene nunca, aunque a veces no sepamos bien hacia donde…
Opinión Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias “La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Opinión La mirada de Uncomino, las mejores columnas de Benjamín Lana Selección de columnas de opinión de Benjamín Lana.
Opinión Así vio Carlos Maribona los restaurantes españoles en 2022 Los restaurantes españoles vistos por Carlos Maribona en el año que acaba.
Opinión Una columna inservible Hemos olvidado el día de la tarta de queso; imposible dormir cuando te invade el sabor de la derrota.
Restaurantes “No hay en Italia o Francia un lugar como Azurmendi” Extrapolada y zurcida, la frase del titular es real. Incluso podría añadírsele algún que otro país o países más. Es la conclusión…
Restaurantes Ángel León: “Como cocinero psicópata, no veo el delivery” Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) ha reunido en su molino de Aponiente a 28 voluntarios con los que está alimentando…
Opinión Cuchita Lluch hace grande el Gastrónoma de Valencia. Plus, plus: Camarena y Bressol Uno de los mejores programas del panorama. Gastrónoma 2019, bajo la dirección de la “poderosa” Cuchita Lluch, se ha sobrado con una…
Actualidad Lanzarote acoge el II Congreso Internacional de Periodistas Gastronómicos (IFWM19) con la sostenibilidad como eje Al congreso, que se enmarca en el contexto del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote (Teguise, del 22 al 24 de noviembre), acudirán una…
Opinión Redzepi o el azote del demisec No es mi intención ofrecer al lector detalles prolijos sobre un menú degustación que debe estar en las webs; me limito a…
OpiniónRestaurantes La Salita, el caleidoscopio incesante de Begoña Rodrigo “La Rodrigo” es el nombre del menú “ad hoc” si quieres conocer todas las inquietudes culinarias de Begoña Rodrigo en La Salita,…
Opinión La Vieja de Jonay Hernández, la Nueva Cocina Canaria en Mallorca. Plus: fusión insular con Maria Solivellas El movimiento de la Nueva Cocina Canaria ya se antoja imparable; sólo hace falta observar su presencia incontestable en todo tipo de…