Un parrillero llamado Cata
Cuando Aurelian Catalin, conocido por sus clientes como Cata, llegó a España desde Rumanía comenzó a trabajar en un conocido asador de…
Las Margaritas: culto a la parrilla y al vino
“El primer año nos centramos en encontrar el mejor producto. El segundo, en reunir el mejor equipo posible. Y este tercero nos…
Bakea, la nueva memoria vasca
Se llama Bakea, paz en euskera, pero ruge. Una portada tan marenga como el asfalto mojado apenas se distingue en los bajos…
El hortera del hueso
Y en eso llegó el tomahawk, la chuleta con extra de hueso, para regocijo de horteras y señoros.
El imparable auge de las brasas
Quizá fuese por el coronamiento de Bittor Arguinzoniz y su Asador Etxebarri como rey de las brasas por listas, guías y sus…
Asador Gonzaba, al calor de la brasa
Un torero puede tomar la alternativa en cualquier plaza del mundo. Pero, antes o después, aunque le avale un triunfo incontestable, tiene…
La parrilla de Baba, el niño senegalés que quiso ser cocinero
De niño que soñaba con un oficio casi imposible en Senegal por ser hombre a un treinteañero jefe de cocina de Char,…
La Tropical (Murcia) se lleva el Concurso Nacional de Parrilla
La edición número 14 del Campeonato Nacional de Parrilla, el más longevo de San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, tiene ganador:…
¿Cuál es el punto perfecto del pescado a la parrilla?
Los profesionales del sector carnívoro lo tienen claro: la regla de los tres colores, esto es, conseguir en cada pieza un sellado…
Elkano, a la conquista del Mediterráneo con Guethary
Una nueva latitud. Un nuevo paisaje culinario. Un nuevo mar. Y por primera vez en una isla. El equipo de Elkano (Getaria),…
Pagus: dos en uno
Pocos restaurantes de Madrid, y me atrevería a decir de España, tan inclasificables como el Pagus del barrio de Salamanca inaugurado el…
Cícero, al calor de la lumbre
Tiene su aquél que, ahora que en Madrid proliferan los comedores mexicanos como las setas al salir el sol tras varios días…