Trabajar solo
Cocinero, camarero, sumiller. Miguel Galino atiende su restaurante completamente solo, sin ninguna ayuda. Puede que lo haya, pero no conozco ningún modelo…
Hospitalidad selectiva
Llego con media hora de antelación a una cena. Mi vuelo aterrizó con retraso y ya no merecía la pena pasar por…
Creyentes y practicantes
El tópico está tan manido que ya no puede usarse sin sonrojo. Templo del buen comer, santuario de la gula, centro de…
Un bar con alma de restaurante
“Bares, qué lugares”, cantaba en 1986, con tremendo éxito, Gabinete Caligari. Lo que no podía imaginar el grupo madrileño es que, 40…
Cumplir cinco años
Puede parecer poco tiempo, pero en el agitado panorama gastronómico madrileño, tan vertiginoso, tan cargado de aperturas como de cierres, cumplir cinco…
Tivoli Kopke Porto Gaia: La nueva referencia gastronómica de lujo en el corazón vinícola del Duero
En pleno centro de Vila Nova de Gaia, una de las zonas más vibrantes y regeneradas de Portugal, nace Tivoli Kopke Porto…
Balances
Llegamos al final de agosto y ya se puede hacer un adelanto de cómo ha ido el verano para la hostelería. Un…
9 restaurantes para disfrutar de Madrid en agosto
CAJA DE CERILLAS. Donoso Cortés, 8 Después de dos décadas triunfando en Barcelona, éste es el primer proyecto en su ciudad…
Columpios
Columpiarse es una forma de tantear el mundo. Balancearse en el aire, arriba y abajo, adelante y atrás, sin llegar nunca a…
Ramón Freixa, un paso adelante
Hace tres lustros, en 2009, un joven Ramón Freixa dejaba en manos de su padre su restaurante de Barcelona, donde tenía una…
Todo reservado
Llamo para reservar mesa al día siguiente. “Imposible –me contestan– estamos completos”. ¿Pasado mañana? ¿Y la semana que viene? Nada. Me dan…
Lunes hostelero
Qué mala prensa tienen los lunes. Qué lejos están del excitante viernes, del licencioso sábado o incluso del tentador jueves. Para la…