Demencia, la nueva etapa de Benjamín Nast
"En Demencia escucho lo que la gente quiere comer y lo llevo a mi forma de cocinar".
Buster Turber y los ahumados de la azotea
Siguiendo un procedimiento intuitivo, ahúman desde gildas a nata o mantequilla.
Los Iglesias reabren Tickets; se llamará Teatro
La apertura está prevista para marzo, cuando calculan que habrán cerrado las negociaciones con el antiguo equipo del local, al que tienen…
«Barcelona se ha quedado huérfana con el cierre de elBarri»
Tal y como avanzaba ayer 7Caníbales, Albert Adrià y los hermanos Iglesias han decidido emprender caminos por separado. Hablamos con Roger Pallarols,…
La sala, preocupada por la nueva relación camarero-cliente
“Estábamos acostumbrados a servir a escasos centímetros del comensal, con el que entablas una relación directa. Me preocupa perder esa relación”. Xavi…
La Tapa Solidaria en marcha hasta enero
El Casal dels Infants y 63 restaurantes presentarán oficialmente el próximo 21 de octubre la novena edición de la Tapa Solidaria en…
Albert Manso: “Lo importante es hacer algo diferente, que sorprenda”
El catalán Albert Manso, sous chef del restaurante Tickets, será el representante de la región Países Ibéricos y Mediterráneos en la final…
Mirazur, Noma y Etxebarri, mejores restaurantes del mundo 2019
Tras conseguir en enero la tercera estrella Michelin, el argentino Mauro Colagreco acaba de situar a Mirazur (Menton, Francia) en la primera…
La Bodega 1900, el original y la metáfora
En la terraza de un bar de barrio, donde se cruzan el Ensanche barcelonés y el Paralelo, sobre las nueve de la…
¿Son realmente más sabrosas las carnes maduradas?
Si hace unos meses publicábamos un artículo sobre las carnes maduradas, esta vez quisimos comprobar por nosotros mismos si estas carnes eran tan…
Adrià ya no solo es Ferran
“Albert ha tenido la mala suerte de ser mi hermano. Creo que es el mejor cocinero que he conocido”. Ferran Adrià opina…
¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets
Realmente es todo un reto escribir algo nuevo sobre el mundo de la sala, después de todos los maestros que han escrito…
