Magret a baja temperatura con texturas de boniato
Octubre abre grandes posibilidades a la hora de utilizar producto. Llegan los boniatos, con los que proponemos una receta afrancesa mediante un…
Uno de los Nuestros: Guillermo Cruz y Silvia García
Se conocieron entre vino en una fiesta de Vila Viniteca en Barcelona en 2013, al año siguiente se reencontraron entre rieslings en…
Coulant de ceps
Con la llegada esperada de las lluvias, pero aun haciendo calor, podemos encontrar en todos los niveles alimenticios gratas sorpresas para cocinar.…
En hombros de gigantes (4): Mugaritz, el destino final. “After hours”: Topa (Donosti)
Glups. ¿Y ahora cómo lo cuento, como lo razono, como lo revivo? Ya presa irremediable de la perturbada entropía Aduriz, sólo aspiro…
Una obra maestra para releer a diario
«François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y…
Gramona, who else? Las claves del éxito
Enlazan su historia familiar con el vino desde hace generaciones y cada botella que nace en sus bodegas está marcada por el…
Mini huerto de verduras con crema de calabaza con toques ahumados
Se acaba el verano pero continuamos obteniendo verduras y frutas en los mercados. Entre ellas, calabazas, presentes y bonitas con ese tono…
En hombros de gigantes (2): Casa Manolo. Escolio: I Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria)
Más de un año hacía que le debía visita a Manuel Alonso, el “grande” al frente de su Casa Manolo (Daimús, Valencia).…
Suprema de pichón braseada con mango y toques indios
Junto con los pichones, el mango madura en esta época del año. No solo es una fruta índica sino que tiene muchos…
En hombros de gigantes (1): El Celler de Can Roca. Apéndice: El Portal y Teatro Bistrot (Alicante)
Una foto de Juli Soler en el “santuario” del Jerez en la bodega. Un Romanée-Conti en su justo momento. Elaboraciones complejas y…
«El vino, alma de mujer», la reivindicación del papel femenino en la vinicultura
El proyecto fotográfico «El vino, alma de mujer» se mostrará del 5 al 7 de septiembre en Jerez aprovechando las fiestas de…
Concursos de vino ¿negocio o estrategia?
Es la pregunta del millón. Proliferan los concursos de vino por el mundo y ello provoca un debate: ¿son simplemente un negocio…
