Actualidad

Taste Atlas, la historia detrás del mapamundi de la cocina local

Más que un mapa de sabores, se ha convertido en una guía global imprescindible para los amantes del turismo gastronómico. Su fundador, Matija Babić, nos revela los secretos de este ambicioso proyecto que mezcla tecnología, base editorial y un algoritmo que ya ha clasificado más de 10.000 platos tradicionales.

Iker Morán

9 restaurantes para disfrutar de Madrid en agosto

Tanto los capitalinos que se quedan en la ciudad como los visitantes tienen la opción durante este mes de intentar conocer estos 9 restaurantes, tarea que no es tan sencilla durante el resto del año

Alberto Luchini

Algas, la despensa bajo el mar en Galicia

Las rías gallegas son la mayor huerta submarina del sur de Europa, con 600 variedades de algas que llegan a todo el mundo en un mercado al alza

Natalia Puga

Noticias de Actualidad

La pez al culo

Hubo siglos en los que las botas de vino eran parte del equipaje laboral y festivo de las gentes.

Benjamín Lana

Juan Luis Cañas "A mí me relaja el esfuerzo físico y trabajar en la huerta"

El bodeguero Juan Luis Cañas Herrera (70) maneja la azada de buena mañana entre los renques de su huerta, casi a los pies de la ermita de la Virgen del Valle. Labora Cañas en la pequeña pieza que, en 2020, preparó, con ayuda de una excavadora, en un talud de la bodega Amaren, a las afueras de Samaniego. "Todo el mundo necesita escaparse del ruido y de estar con gente", dice este hombre sociable y de ademanes pausados.

Brasas y vinos en la sierra de Madrid

La parrilla y la bodega son los protagonistas en el restaurante Los Picazos de Hoyo de Manzanares, el proyecto muy personal del hostelero y sumiller Víctor Díaz