Actualidad

Madrid Fusión Alimentos de España relanza su liderazgo

La edición más experiencial de su historia, en la que “el cliente tomaba el mando”, ha dado el protagonismo a una nueva generación de profesionales y se ha abierto a nuevas áreas del ecosistema culinario.

7Caníbales

Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces

Miguel Yeste (Obrar, Madrid) se alza con el Premio Pastelero Revelación con un postre inspirado en la Navidad. El apartado de sala, que también premia a su mejor promesa, ha escogido como ganador a Adrián Fernández, del restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora).

7Caníbales

El premio Cocinero Revelación a Masta Taberna confirma el giro hacia una gastronomía más popular

Madrid Fusion distingue a Gari Arruabarrena y Javier Ochoa, qque ofrecen en su bar de Zarautz recetas sencillas pero imaginativas a precios ajustados

Guillermo Elejabeitia

Noticias de Actualidad

Los jóvenes frente a la gastronomía, en Madrid Fusión Dreams: la manzana de cinco millones de visualizaciones de Jordi Roca

La comunicación gastronómica entre las nuevas generaciones, el futuro de la cocina como espacio y práctica doméstica, los nuevos modelos de restaurante y su rentabilidad y la trascendencia del gusto en la evolución, marcan la primera jornada de Dreams#SpainFoodTechNation

Sandra Hernández

En busca del flan perfecto: el de La Leña de Cobo, elegido el mejor del mundo en Madrid Fusión

Los seis participantes de la final del I Campeonato al Mejor Flan del Mundo en Madrid Fusión Pastry confirman que el flan es el dulce estrella de sus cartas desde hace tiempo. Ya tocaba que este postre tradicional tuviera su propio concurso

El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?

Los hermanos Adrià, Dabiz Muñoz o Quique Dacosta reflexionan sobre el equilibrio entre creatividad, negocio y experiencia en la jornada inaugural de Madrid Fusión

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.