Najat Kaanache, la cocinera más valorada de África, abre Ziryab en Sevilla
“Es irónico que la gastronomía se convierta en clasista y la recolección de los alimentos la hagan gente sin documentos”.
Pulperías de Buenos Aires, la exaltación de la cocina local
Las pulperías fueron pequeños comercios levantados en el horizonte argentino a comienzos del XVII.
La cepa país en Chile, una historia de 500 años que parece comenzar ahora
Quinientos años después, el gran salto de los vinos chilenos trae la reivindicación de la uva país.
Los quesos con filosofía de Juan Ocaña
Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
Picanterías de Arequipa. La cocina popular convertida en seña de identidad
La Picantería arequipeña, un ejemplo de resistencia protagonizada por mujeres, recibirán un homenaje en FéminAs.
“Nunca se me ha pasado por la cabeza cerrar Noma, me gusta mucho mi trabajo”
René Redzepi reflexiona sobre el futuro de Noma triestrellado, a punto de despedirse del trono de mejor restaurante del mundo.
Diversidad, la nueva etiqueta del vino de Chile
De como los vinos de Chile saltaron del mar a la cordillera dejando de ser las cenicientas.
“Nunca fuimos el vino de Parker, pero creo que respetó a Vega Sicilia”
“Estuvimos en negociaciones con una bodega de Jerez con la idea de tener nuestros vinos y nuestra viña".
Laura Hernández Espinosa, la sumiller que encapsula territorios
"Lo lindo es que esto es absolutamente experimental, sin normas, ni siquiera en cuanto al grado alcohólico"
Patricia Pérez, la recolectora de Atacama
Patricia Pérez y Osvaldo Plaza, productor de la casi desaparecida papa socaire, representan un mundo imprescindible.
La miel de la trashumancia
La función de la reina es poner huevos que aseguren la supervivencia del grupo, los huevos fecundados darán lugar a hembras que…
Viche, destilado histórico del Pacífico colombiano
Un destilado único, nacido de la caña y es una elaboración artesanal de las comunidades afro.
