Donde cortan el bacalao desde 1931
Estas pasadas Navidades Luis Arbiol Oñate (51) ha revivido tras el mostrador de Gregorio Martín una de esas escenas que conforman la…
Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño
El reconocimiento de la UNESCO a los ‘Modos de Hacer el Queso Minas Artesanal’ marca un punto relevante para la cultura alimentaria…
Esta Navidad, regalos deliciosos y diferentes para apoyar a la España rural
El verano de 2025 ha sido catastrófico para muchas comunidades rurales y de montaña. Más de 400.000 hectáreas de bosque, pero también…
Monte Nevado: una década para construir un milagro ibérico
Esa es la maduración del Jamón de Bellota 100% Ibérico Añada 2015, la pieza excepcional con la que la casa jamonera celebra…
Casa Libertadoras, café y mujeres revolucionarias
Frente al bullicioso espacio de las fritangas y cerveza fría en el inicio del Malecón del casco antiguo de San Juan de…
Vermeladas, un remedio contra el «no me gustan las verduras»
Óscar Sierra, como buen caleño y vallecaucano, es amante de los fritos y del dulce, pero con las verduras siempre se mantuvo…
Finca Tasta: un modelo de integración vertical en el café
Propuestos como estrategias para controlar diferentes eslabones en una cadena de valor, los esquemas de integración vertical están presentes hace ya tiempo…
El Sabor Fresco, pan artesano por WhatsApp en Bogotá
A estas alturas es obvio e indiscutible que la pandemia y su resaca nos cambió muchas cosas, entre ellas algunos hábitos de…
La miel llama la atención de la alta cocina
El hidromiel toma fuerza en las cocinas españolas.
En un lugar de San Telmo
Inaugurado en 1897 con el objetivo de abastecer de comida a una creciente población inmigrante, en sus inicios y a lo largo…
La selva colombiana en un cono de helado
Hace más de veinte años que cuatro aventureros dejaron atrás el garaje de una casa en Bogotá donde empezaron a probar y…
Guías caníbales: Las cocinas de Brasil en 14+ libros
Un exhaustivo resumen (no es un oxímoron) de los mejores libros gastronómicos para entender la culinaria brasileña de ayer y de hoy…