La evolución de la cocina vasca de los últimos 40 años, en formato libro
Los chefs Juan Mari Arzak y Pedro Subijana; el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega; el editor de la…
Martí Terés: “Utilizar un aceite no virgen extra es un atentado contra nuestra salud”
Su pasión, conocimiento y dedicación le han hecho ser un referente en el campo del aceite. En la dirección de Oleum Flumen…
Abel Valverde reivindica el servicio de sala en su libro “Host”
Los premios que ha conseguido, como el Gueridón de Oro 2015 en San Sebastian Gastronomika o el Nacional de Gastronomía al Mejor…
El Catálogo General de elBulli completa la obra con sus últimos siete volúmenes
La editorial Phaidon acaba de lanzar la versión en castellano de los siete volúmenes que completan el Catálogo General de los 1.846…
Aceites de Oleum Summ
En nuestra mesa de cata de este mes, los aceites Summ han sido los protagonistas. El comité analizó sus características y apuntó…
Nuestro comité de cata prueba los vinagres de Martí Terés
Martí Terés, alma de Oleum Flumen, creció en una familia dedicada a la ganadería y a la agricultura, así que cuando decidió especializarse en…
Grandes Chefs en casa
Los vemos cocinar en la tele, leemos sus opiniones en prensa, probamos su cocina en sus restaurantes pero… ¿qué cocinan los grandes…
Oleum Flumen, los aceites de Martí Terés
En nuestra despensa de este mes, organizamos la cata de nuestro comité con los aceites de Oleum Flumen y descubrimos un proyecto singular…
La gula, un pecado nacional
¿Acaso hay fiesta que los españoles no celebremos sentados a la mesa? ¿Quién no ha sufrido un empacho por un atracón de…
Xesc Reina y la sobrasada cósmica
Si la diferencia entre artesanía y arte –en somera definición convencional- radica en que la primera se produce de forma seriada, entonces…
Las “perlas” de Olis Bargalló (y…)
La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más…
«Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano», nuevo libro de Planeta Gastro
Dice Joan Roca en el prólogo que “la cocina de Nacho Manzano, creativa desde las raíces, es brillante, intuitiva y consolidada, y…