El Califato Gourmet 19 consolida Córdoba como “hot spot” gastronómico
¿Quién no contesta a la llamada de Córdoba? El Califato Gourmet, esa valerosa iniciativa que se propusieron Juanma Barberá, Enrique Merino y…
Rusia y Japón. Capital Gutai Barcelona
Tras salir del trabajo, cada martes y jueves solía quedar con las amigas. Un gintonic, dos tapitas y el mundo se arreglaba.…
La Vieja de Jonay Hernández, la Nueva Cocina Canaria en Mallorca. Plus: fusión insular con Maria Solivellas
El movimiento de la Nueva Cocina Canaria ya se antoja imparable; sólo hace falta observar su presencia incontestable en todo tipo de…
Sobre la txuleta y la sala, en dos movimientos
Pongamos que un día estuve en París y otro en Londres y vi que ya ofrecían txuleta de vaca vieja (y gorda).…
Este aroma yodado del Cantábrico
Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla…
‘Carme Ruscalleda’, la sardana
Recuerdo a Carme Ruscalleda en Gastronomika ya en 1999, hace veintiuna ediciones, 20 años, cuando empezó todo. Ella ha sido la mujer…
Tribeca, el establecimiento permanente
Tribeca es el restaurante de Sevilla por antonomasia entre los de su clase. En el enclave sevillano y en clave de restorán…
Gordon Ramsay se equivocó con el pronóstico de fracaso de Clare Smyth
Clare Smyth, chef del Core by Clare Smyth de Londres, fue elegida mejor cocinera del mundo en la gala de los premios…
La calabaza de la Cenicienta Viviana Varese
Cámbiese el palacio por el restaurante, el hada madrina por un renacer vital y el príncipe por la felicidad. Recreamos el cuento…
Lobito de Mar, mucho más que un chiringuito urbano para Madrid
En plena cuenta atrás para el cierre en noviembre del triestrellado Dani García Restaurante, el cocinero marbellí da un paso más en…
Arroces, los de Alicante
Regresé de Alicante-Alacant habiendo comido algunos de mis mejores arroces en 2019. El ayuntamiento ha hecho la gran apuesta de mostrar al…
Como me las maravillaría yo
No sé cómo damos abasto. No sé cómo nos las maravillamos para poder seguir dando de comer tanto a tanta gente hasta…