Desastillado de charqui. Mónica Huerta en La Nueva Palomino
Con Mónica Huerta Alpaca, La Nueva Palomino, llegó a la tercera generación de mujeres de su familia dirigiendo esta picantería tradicional arequipeña,…
Arequipa nunca se queda sin chicha
Ls picanteras son colosales resistentes que mantienen vivo el legado más goloso y entrañable de Arequipa.
Patita con maní. Maruja Ramos en la Pîcantería La Maruja
La picantería es una institución en las cocinas populares del Ande, junto a las chicherías. Locales originalmente de fortuna -la puerta de…
Ocopa de libro. Mónica Huerta en La Nueva Palomino
Con Mónica Huerta Alpaca, La Nueva Palomino, llegó a la tercera generación de mujeres de su familia dirigiendo esta picantería tradicional arequipeña,…
Torrejas de verduras. Zaida Villanueva en La Cau Cau II
La madre de Saida Villanueva, doña Laura Salas de Villanueva, a quien decían la Cau Cau, tenía una picantería a la que…
Sarza de erizos, Mónica Huerta
Con Mónica Huerta Alpaca, La Nueva Palomino, llegó a la tercera generación de mujeres de su familia dirigiendo esta picantería tradicional arequipeña,…
Arequipa recupera la Fiesta de la Chicha
Después ése tres años de parón, la Fiesta de la Chicha vuelve a la Plaza de Armas de Arequipa
El mercado de San Camilo muestra la vida, y la cocina, de Arequipa
La cocina picantera estaría muerta sin esta despensa.
Diego Gallegos, remontando el río
Aunque su emblema es el esturión, la trayectoria de Diego Gallegos se asemeja más a la del salmón: dejó atrás la imperante…
Arequipa, la ciudad donde las mujeres son dueñas de los fuegos
Hoy Perú se conoce por su cocina. El primer bocado, suele ser el de Lima, sin embargo, una tradición milenaria invita a…
