Andrés Benítez, el guardián del loche
Inunda con un aroma marcado y delicado. Profundo y algo floral, como a huerto y campo umbrío.
La pesca del día resultó un trampantojo
Eso obligaría a aprender a trabajar: estudiar cortes, investigar aprovechamientos, ajustar cocciones.
Misti. Héctor Solís en La Picantería de Surquillo
Fiesta y La Picantería son las dos marccas que recogen la cocina de Héctor Solís, unncocinero fundamentalm ente volcado en la calidad…
Sudado de cabrilla y cangrejo moro. Héctor Solís en Fiesta
El sudado es una de las preparaciones clásicas para los guisos peruanos del mar, junto a la parihuela. Es una fórmula sin…
Arroz con pato. Héctor Solís en Fiesta
El arroz con pato es una preparación tradicional del norte del Perú, que alcanza carta de naturaleza en Chiclayo. Combina el arroz…
El cebiche a la brasa de Fiesta
El cebiche a la brasa de Fiesta, reconvertido en algunas cocinas como cebiche caliente, marcó un cambio de tiempo en la cocina…
Cumpa y Cumpìta, el ecosistema de Renzo Miñán
Miñán da el salto de Almacén a Surco y de Cumpa a Miraflores
