La serena madurez de Ramón Freixa
Ramón Freixa aterrizó en Madrid en verano de 2009 ondeando como bandera la osadía, la provocación y un espíritu casi libertario, con…
Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (I)
El humo de las parrillas se eleva desde los restaurantes de pescado que se enclaustran bajo el paseo marítimo de Marbella. Esa…
Tercer sol Repsol para La Salita (Valencia)
Begoña Rodrigo y su cocina de huerta y territorio en La Salita resplandecieron en la noche murciana. En el Auditorio y Palacio…
Responsabilidades atendidas
Andoni Luis Aduriz se estrena en esta tribuna abierta a las reflexiones y opiniones de todos los profesionales del sector «Los…
Picnic, Rafael Osterling sigue abriendo restaurantes
Siempre he creído que Rafael Osterling es un cocinero diferente, acostumbrado a afrontar con mucho trabajo, bastante conocimiento y notable éxito los…
Antiquari, sorpresivo menú degustación en el Gótico
Pétreo y monumental rincón de los tiempos góticos y renacentistas de Barcelona, la plaza del Rei -se dice que fue ahí donde…
Un In Residence de lo más ambicioso
In Residence nació en 2016 para llevar a Madrid destacadas propuestas culinarias como las de Grant Achatz (Alinea***), Mauro Colagreco (Mirazur***) o…
Nace Melange en Lima; el regreso de Heine Herold
Me ha gustado la visión culinaria de Heine Herold desde que ocupé mesa en su primer restaurante limeño, Catalina 555, en el…
João Rodrigues vuelve más Canalha
Sin apartarse del oficio desde que dejara el restaurante Feitoria como jefe de cocina en junio de 2022, João Rodrigues vuelve a…
Nicolás Tapia: “No le hago mucho caso a los halagos”
Tiene solo 35 años, pero parece que lleva cocinando cincuenta. Antes de Yum Cha, su primer negocio propio, Tapia trabajó en restaurantes…
Los tiempos cambian
Desde 2005 hago cada año en mi blog una lista muy personal de los que considero los veinticinco mejores restaurantes de Madrid.…
Una pescadería para escuchar las voces del mar
Eduardo Guardiola se crió jugando con hijos de pescadores en las playas de Chipiona (Cádiz), merendando bocadillos de ortiguillas y bebiéndose las…
