Fritos de cochayuyo relleno a la Charito, Marcelo Cicali
Charito era la madre de un antiguo parroquiano del Bar Liguria. Ella vivía en Talcay y su marido era carnicero. Para evitar…
Creced y multiplicaos
El riesgo está hoy en equivocar el éxito con la banalidad y el desapego. Ojalá volvieran al día a día de sus…
Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (II)
Durante los últimos años, y más allá de estrellas Michelin y soles Repsol, la proliferación de grupos hosteleros como Mosh, Dani García,…
Paiche y coco, Camila Lechin en Hapo
Camila Lechin abrió Hapo en Santa Cruz de la Sierra, la capital financiera de Bolivia, hace poco más de un año. Desde…
Recreo con Hambre, sánguches y desayunos con mayúscula en Santiago
En Chile no es muy común salir a desayunar, y no porque no se tengan hábitos mañaneros, sino más bien porque con…
Dos nuevos triestrellados tras la escabechina en Francia
Como el de un monarca absoluto -aunque en este caso se trate de un órgano colegiado-, el poder de la guía Michelin…
La serena madurez de Ramón Freixa
Ramón Freixa aterrizó en Madrid en verano de 2009 ondeando como bandera la osadía, la provocación y un espíritu casi libertario, con…
Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (I)
El humo de las parrillas se eleva desde los restaurantes de pescado que se enclaustran bajo el paseo marítimo de Marbella. Esa…
Tercer sol Repsol para La Salita (Valencia)
Begoña Rodrigo y su cocina de huerta y territorio en La Salita resplandecieron en la noche murciana. En el Auditorio y Palacio…
Responsabilidades atendidas
Andoni Luis Aduriz se estrena en esta tribuna abierta a las reflexiones y opiniones de todos los profesionales del sector «Los…
Picnic, Rafael Osterling sigue abriendo restaurantes
Siempre he creído que Rafael Osterling es un cocinero diferente, acostumbrado a afrontar con mucho trabajo, bastante conocimiento y notable éxito los…
Antiquari, sorpresivo menú degustación en el Gótico
Pétreo y monumental rincón de los tiempos góticos y renacentistas de Barcelona, la plaza del Rei -se dice que fue ahí donde…
