La caza está de vuelta, y la liebre, real, con Jérôme Banctel
La caza es carne pobre en grasas, digestiva, altamente gastronómica. Jérôme Banctel, en el Gabriel parisino, le dedica un menú, solo hasta…
Donde Jaimini, el secreto de Puerto Oscuro
El restaurante Donde Jaimini, conocido también como ‘la playa’ porque es el único en toda la bahía, es un comedor de esos…
Diez mesas navideñas para festejar fuera de casa
1 Fauna Restaurant Alojado en el Hotel Kimpton Vividora, este moderno espacio de altos techos y suelos hidráulicos al estilo del barrio…
Mare, madre, mar, Viu
Juan Viu es un cocinero de fondos, de salsas con duende, de raigambre a los sabores de la memoria anclada y evolucionada…
La sopera interminable de la Hostería La Península
Villa Ventana es un pueblo con señales alpinas dentro del cordón serrano de la Ventana, en el sudoeste de la provincia de…
Els Casals, volver a soplar la cuchara
En un mundo cada vez más líquido, la cocina de siempre toma un valor distinto. Platos de cuchara, productos por encima de…
Maracaibo-Casa Silvano: la otra cara de Segovia
Pocas ciudades en el mundo tan identificables gastronómicamente como Segovia. La milenaria capital castellana ha conseguido convertir sus tres especialidades representativas, los…
Beluga, del Faro de Tabarca a la Farola de Málaga
Hay quien espera a los cuarenta para sentar la cabeza. Diego René López y Andrea Martos viven más deprisa. Ella tiene 30,…
El Néctar de Roberto Solís y la cebolla negra
La cocina de Roberto Solís se presenta con una preparación que llama cebolla negra. La recomienda Yolanda, la mesera que nos atiende,…
Ana Roš y sus platos favoritos en el nuevo JAZ
Sin tiempo para digerir -ni tatuarse- la tercera estrella Michelin por Hiša Franko, primer restaurante de Eslovenia en conseguirla, la cocinera Ana…
Verde que te quiero verde
Probablemente no es justo, y de hecho no lo es, que, al visitar un restaurante recién abierto por un cocinero treintañero que…
Tetsuro Maeda combate con cocina los bulos sobre Txispa
La apertura de Txispa en la loma del Valle de Atxondo (Bizkaia) y el enfado público de Bittor Arginzoniz fue durante semanas,…
