Salino, mediterráneo y viajero
Impelidos por la crisis económica, a finales del verano de 2013 los hermanos Aparicio se liaron la manta a la cabeza y…
Adiós, amigos, gracias por la cocina
Preocupa más quién cocina, su sexo o su condición, que su forma de cocinar o atender al comensal.
Pitío. Atreverse al cambio y el paso del tiempo
Primero fueron los caballos, y de ahí llegó el nombre Haras de Pirque. Después, sus dueños, la familia chilena Matte, sumó viñedos…
La ciudad cocinera
No existe un único San Sebastián Gastronomika. Cada año son tantos como asistentes. Cada uno vive el suyo y compone después su…
De una costa a la otra. Inés de los Santos en Costa 7070
Inés de los Santos es la figura más reputada de la cada día más sólida coctelería porteña. Creadora e impulsora de propuestas…
Paula Nazal, Bar La Providencia: “La industria de los bares está sola en Chile”
Paula Nazal Selaive es intensa, inquieta, desenfadada. Mamá de tres niños y mujer multifacética, saltó del diseño gráfico de tipografías al bar,…
Tarta de limón razonada. Fréderic Bau en La Gula Razonada
Justo antes de empezar su retiro, Fredéric Bau paso por Ciudad de México para asistir a Pastry México y nos dejó esta…
Bakea, la nueva memoria vasca
Se llama Bakea, paz en euskera, pero ruge. Una portada tan marenga como el asfalto mojado apenas se distingue en los bajos…
Tortilla de patata Colósimo
La receta de tortilla de patatas de Colósimo se ha ganado un lugar especial por su sabor convirtiéndose en un plato imprescindible.…
Desastillado de charqui. Mónica Huerta en La Nueva Palomino
Con Mónica Huerta Alpaca, La Nueva Palomino, llegó a la tercera generación de mujeres de su familia dirigiendo esta picantería tradicional arequipeña,…
La ruta limeña de las cafeterías de especialidad
Hace unos diez años que los cafés de especialidad proliferan en Lima. Son establecimientos dedicados a ofrecer los mejores cafés del Perú…
Porra Michelin 2025 ¿te atreves a votar?
El próximo 26 de noviembre se celebrará la Guía Michelin 2025 de España en Murcia. El formato será mixto, presencial y digital,…