Algas, la despensa bajo el mar en Galicia
Fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas, las algas han cobrado un protagonismo creciente en la gastronomía española, con un mercado ya…
La cocina como excusa para divulgar hierbas
Kike Gallardo se dio cuenta de que los biólogos no llegaban a la población con su mensaje de sostenibilidad y de que…
Bahía Bustamante, el antiguo rincón alguero de la Patagonia
Bahía Bustamante, frente a la costa salvaje de la Patagonia austral de Chubut, siempre estuvo aislada del mundo lo que posibilitó que…
Cecilia Vargas, la alguera responsable del Cochayuyo de Pichilemu
Son las ocho de la mañana y me encuentro con Cecilia Vargas en una de las entradas a la Caleta los Piures.…
Lorna Muñoz, “Contamos la historia del archipiélago desde la cocina”
"En Chiloé aprendemos a cocinar desde pequeñas; es parte del crecer".
El restaurante que atravesó el pueblo empujado por los vecinos
Alma Patagónica alimenta su cocina con cordero, mariscos y algas.
Churras y merinas vegetales (II)
Frente al fatalismo la ciencia trae a menudo buenas noticias.
Rollitos frescos con ensalada de algas
Esta receta, facilitada por el CETT, es una opción para aquellos que desean comer verduras de una manera diferente. Para conseguir cuatro…
Tataki de ternera con salsa de pimienta y ensalada de algas
Esta semana el CETT propone una receta que aunque requiere su tiempo de preparación, hay que dejar macerar los ingredientes durante un…
Insectos y algas, el hilo que conecta el pasado con el futuro
Parece que el debate sobre los insectos como alimento de futuro sobrevuela el escenario gastronómico, resistiéndose a desaparecer, para aterrizar con cierta…
El restaurante que (todavía) no existe
Hoy vamos a hablar, apócrifamente, de un restaurante que todavía no se ha inaugurado pero que no tardará, o no debería hacerlo,…
