La otra cumbre (gastro) de Kioto
La cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos…
Sake, tradición y sashimi de soba
En sus calles aún quedan viviendas de comerciantes y almacenes de carga, algunos con cientos de años de historia. En Higashi-Iwase vive…
Omakase, ¿la nueva dictadura?
Traducida al estilo castizo, la expresión japonesa omakase viene a significar «haz lo que te dé la gana». La utilizan en el…
El rey neoyorquino del ramen aterriza en Madrid
In Residence 2024 arranca fuerte con Ivan Orkin, fundador y propietario de Ivan Ramen en Nueva York, conocido no solo por su…
Kumiko Tei, la casa bogotana de Kumiko
Kumiko Tei es uno de los últimos lanzamientos del grupo Gordo que cumple ya más de una década de restauración en Bogotá.…
Dos Palillos, 15 años en más de 15 platos
Repasar la historia de un restaurante a través de algunos de sus platos más icónicos es siempre un ejercicio muy interesante, tanto…
La soya que hace perder la memoria
Las cocinas van y vienen, y se transforman por el camino. Es inevitable, pero tiene consecuencias
Víctor Planas plasma en Kensei y Kaori su visión contemporánea de la cocina japonesa
Después de dos décadas de dedicación a distintas suertes de cocina, el barcelonés Víctor Planas se instaló definitivamente en Canarias y en…
El mundo del sake
¿Sabían que el sake puede ser la compañía perfecta para el jamón ibérico o para un queso potente y curado? El umami…
Kōnā, la esquina que une a las dos mujeres más potentes de la gastronomía argentina
Narda Lepes e Inés de los Santos abrieron Kōnā, la gran novedad del año en Buenos Aires.
Novedades literarias que dan la bienvenida al 2023
Recopilamos los últimos lanzamientos editoriales.
Aduriz nombrado embajador de la cocina japonesa
El chef Andoni Luis Aduriz ha sido nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa por su labor de divulgación de…