Mugaritz, la simbiosis
«Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos»… así inicia…
Carta abierta de chef(s) a Mugaritz
Este domingo, el recinto de Mugaritz se transformó para alojar “una fiesta increíble”, “un Woodstock gastronómico nunca visto” con motivo del 20…
Andoni Luis Aduriz toma el relevo de Pedro Subijana como presidente de Euro-Toques
Desde el domingo 22 y hasta hoy martes 24 de abril se celebra la XI Asamblea de Euro-Toques España en Huelva donde,…
Creatividad a flor de piel en el ‘Live Gastronomy’
Si algo evidenció la primera jornada del Live Gastronomy de Hostelco es que la creatividad aún tiene mucho camino que recorrer en…
¿Sabes cuáles serán las actividades de hoy en The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience?
El Salón de la Alimentación, Bebidas y Food Service, Alimentaria empieza hoy 16 de abril hasta el 19 del mismo mes. Como…
Mugaritz cuestiona el concepto del tiempo en su 20 aniversario
El restaurante Mugaritz** (Renteria) arrancará su nueva temporada, la número 20, el próximo 11 de abril invitando a sus comensales a participar…
¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí
Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo…
David Chamorro ficha para Aponiente
«David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su…
Las malas hierbas, la próxima conquista de la alta cocina
Un grupo de mujeres se ha propuesto devolverle la dignidad a 30 plantas comestibles de terrenos áridos de Almería. Este proyecto ya…
Yasu Yoshida, productor de Tedorigawa: “Quiero crear un mundo de sake sostenible”
Yasuyuki Yoshida (32 años) es la sexta generación de una familia productora de sake que comenzó en 1870, en la prefectura de…
Los lectores apuestan… resultados de nuestra porra Michelin
Tras varios días de votaciones -y un rotundo éxito de participación- los lectores de nuestra revista 7 Caníbales ya han emitido su…
Y Michelin se puso de largo
Se acerca la fecha. Cada año, a finales de noviembre, la guía Michelin marca el paso de la alta gastronomía. La proclamación…
