Restaurantes Disfrutar, volumen II: el ágape Si ya contamos en esta crónica, Disfrutar contado en primera persona, lo que supone integrar su equipo y llegar a liderar el departamento…
DespensaLa despensa de los libros El libro de los errores en la cocina La periodista Marijo Jordan publica un libro recopilatorio de sus mejores artículos sobre cuáles son los errores más comunes en la cocina…
Opinión Escribir los mandamientos En Francia siempre se suele decir que lo que no está escrito no existe. No sé cómo será la cosa en Dinamarca,…
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Chocolate/cacaoDespensa Enric Rovira: 25 años de innovación en el universo del chocolate Enric Rovira, uno de los referentes actuales en el mundo del chocolate, celebra este año el vigésimoquinto aniversario de su marca. Una…
Opinión Tradición o vanguardia: lo que impone la realidad gastronómica hoy ¿Está la cocina clásica en auge? ¿Crecen sus adeptos tras varios años de estar relegada o, por el contrario, estos acérrimos seguidores…
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Opinión Enigma: Albert Adrià cabalgando la “big one” Poca cosa se sabía del Enigma de Albert (y Ferran) Adrià; pero sí tenía yo la certeza (que comparto hoy, en esta…
Opinión Un cuento de Mugaritz (un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló) Tras una provocativa y arrebatada noche en Mugaritz, se nos ocurrió a Pilar y a mí que aquel menú loco de sabores,…
Restaurantes Los chefs que enamoran al mundo El reportaje que reproducimos a continuación fue publicado por la Caníbal de Cristina Jolonch en el Magazine de La Vanguardia el domingo…