Kalma, de Jorge Monopoli: la obstinación a prueba de balas
Obstinado. Así se podría definir a Jorge Monopoli, chef y propietario de Kalma, en Ushuaia. Ese adjetivo da pistas de cómo su…
Pepe Solla enciende “La Taberna”: brasas, vino y alma gallega con identidad propia
En la historia de las casas gastronómicas que dejan huella, hay momentos de inflexión que no se anuncian con ruido, sino con…
La Torre del Visco y su arte para confitar el territorio
En La Torre del Visco (A-1414. Km, 19. Fuentespalda. Teruel. 978 769 015) existe un compromiso firme con la salud y el…
La Llanada se suma al mapa del whisky y el vodka artesanos
Esta es la historia de tres chavales de Fontecha, antigua villa alavesa junto a la frontera con Burgos, y de un voluntario…
Mitsuharu Tsumura: “Maido no ganó solo. Ganó el Perú entero”
Hay momentos que no se planifican ni se entrenan. Ocurren, simplemente. Como una descarga eléctrica que atraviesa el cuerpo. Mitsuharu Tsumura estaba…
Paul Ibarra: «La vanguardia se nos está yendo de las manos”
A Paul Ibarra los focos le importan un bledo. De hecho, aún formando parte de la mejor geografía gastronómica bilbaína, su nombre…
Patrick Valette, un chileno pionero del vino en el Himalaya
Apenas el avión se detuvo en la pista, a mi alrededor todos comenzaron a ponerse los abrigos. Llegábamos a Shangri-la. Ubicado a…
¿Quién la tiene más grande?
Cuatro kilos de carne y uno de patatas, servidos directamente sobre un tablón. Los comensales desenfundan sus móviles y el parrillero saca…
Motel Particulier ya tiene fecha de apertura en el edificio Aresbank en Marbella
Ya hay fecha. Será el 15 de julio. Momento en el que el antiguo edificio de Aresbank, una joya arquitectónica de inspiración…
Sigüenza en el plato
Que Sigüenza es una de las ciudades más bonitas de España está fuera de toda duda. Su castillo, su imponente catedral o…
Castell d’Encús: vino de altura y de autor
Que palabras como Ekam o Majjan formen parte del vocabulario habitual de un maridaje es símbolo de la relevancia de los vinos…
El bacalao que seremos
Con permiso de su majestades el mero y la merluza, el bacalao fue el príncipe de las cocinas durante siglos. Se comía…
