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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Carla Vidal
Carla Vidal 27/11/2020
Opiniones

¿Se perdería el legado de Santi Santamaria si cerrase el Santceloni?

¿Traslado? ¿Cierre? ¿Cambio de equipo? Esta semana se levantaban incógnitas sobre el futuro de uno de los biestrellados de Madrid con más solera, el restaurante Santceloni ubicado en el hotel Hespe...

Redacción
Redacción 27/11/2020
Snacks

Smart Food City, un proyecto para promocionar la gastronomía local

Smart Food City es un proyecto enfocado alrededor de la gastronomía como eje transversal que activa las áreas social, económica, cultural, educativa y sanitaria de la vida del municipio Torrelodone...


Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/11/2020
Opiniones

La mesa

La pequeña mesa de Nochebuena nos da hoy el mismo vértigo que el año pasado nos daba la grande, la que tenía sillas para la suegra y los cuñados que la pedrea nos metió en la familia. Si el problem...


Redacción
Redacción 27/11/2020
Actualidad

Alemania, Italia, Francia, Holanda… los países que sí ayudan a la hostelería

España sigue sin aprobar un plan de choque mientras en seis estados europeos ya han inyectado casi 40.000 millones en bares y restaurantes.     El sector de la hostelería...

Redacción
Redacción 27/11/2020
Snacks

El Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche aumenta su premio

La décima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche no sucumbe a la situación covid y celebrará, al igual que el resto de años, su certamen. Es más, en apoyo al sector hostelero...


Redacción
Redacción 26/11/2020
Snacks

Carles Abellán ficha por Glovo

Carles Abellán se alía con Glovo para el reparto a domicilio de los platos de Tapas 24, en Barcelona. El chef ha seleccionado una combinación de propuestas en su estreno con la plataforma. ...

Redacción
Redacción 26/11/2020
Snacks

Valls inicia la temporada del calçot el próximo sábado

La tradicional arrancada del primer calçot abrirá la temporada de este popular producto de la cocina tradicional catalana. El encargado de llevarla a cabo este año será el chef Nandu Jubany. ...


Redacción
Redacción 26/11/2020
Snacks

Guía Michelin Seoul 2021

La edición 2021 de la Guía Michelin concede distinciones a un total de 179 establecimientos, entre los cuales hay 2 restaurantes con tres estrellas Michelin, 7 con dos estrellas, 23 con una estrell...

Carla Vidal
Carla Vidal 26/11/2020
Actualidad

Caterings, los grandes perjudicados de la hostelería

Desde marzo, la llegada de la Covid-19 y todas las medidas restrictivas que impuso ha dejado no solo una estela de graves afectaciones sanitarias sino también económicas. Una de las más persistente...


Redacción
Redacción 25/11/2020
Actualidad

La hostelería pide ayuda a Bruselas ante la pasividad del Gobierno

Hostelería de España quiere negociar directamente con Europa las ayudas urgentes destinadas al sector y procedentes de fondos europeos, ante la falta de compromiso por parte del Gobierno español pa...

Actualidad

Redacción
Redacción 27/11/2020

Alemania, Italia, Francia, Holanda… los países que sí ayudan a la hostelería

España sigue sin aprobar un plan de choque mientras en seis estados europeos ya han inyectado casi 40.000 millones en bares y restaurantes.     El sector de la hostelería...

Carla Vidal
Carla Vidal 26/11/2020

Caterings, los grandes perjudicados de la hostelería

Desde marzo, la llegada de la Covid-19 y todas las medidas restrictivas que impuso ha dejado no solo una estela de graves afectaciones sanitarias sino también económicas. Una de las más persistente...

Redacción
Redacción 25/11/2020

La hostelería pide ayuda a Bruselas ante la pasividad del Gobierno

Hostelería de España quiere negociar directamente con Europa las ayudas urgentes destinadas al sector y procedentes de fondos europeos, ante la falta de compromiso por parte del Gobierno español pa...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/11/2020

Obsolescencia programada legislativa: ¿Qué se cuece en cada comunidad?

Desde que el Gobierno Central delegó en cada comunidad autónoma las competencias sobre los temas relacionados con el Covid-19, la multiplicidad de normativas se ha disparado. Toques de queda, cierr...

Carla Vidal
Carla Vidal 19/11/2020

La restauración catalana vuelve a la actividad

Después de 38 días cerrados, el próximo lunes 23 de noviembre los bares y restaurantes de Catalunya podrán volver a abrir con ciertas restricciones de horario y aforo. Así lo ha confirmado este med...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 17/11/2020

¿Qué inversiones serán rentables tras la pandemia?

Las medidas que el Gobierno recomienda o exige para preservar las tasas de contagio del covid-19 han supuesto pequeñas o grandes inversiones en hostelería, pero.... ¿son rentables a largo plazo? ¿e...

Carla Vidal
Carla Vidal 16/11/2020

Terraceo en invierno, ¿qué opciones existen?

Winter is coming. Y este año las recomendaciones sanitarias para luchar contra la Covid piden evitar espacios cerrados, así que patios y terrazas se convierten en la baza a jugar por la restauració...

Redacción
Redacción 12/11/2020

La hostelería reclama al Gobierno 8.500 millones de euros en ayudas directas

Durante la mañana del jueves representantes del sector de la hostelería se han concentrado delante de las Delegaciones y Subdelegaciones del Gobierno de España en diferentes puntos del país para re...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/11/2020

Continúa el cierre de bares y restaurantes en Catalunya hasta el 22 de noviembre

La consellera de Sanitat de la Generalitat, Alba Vergés, ha anunciado esta mañana que el cierre de bares y restaurantes catalanes se prorrogará diez días más, hasta el 22 de noviembre. A partir de ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 10/11/2020

Setenta chefs de la alta cocina catalana solicitan la reapertura de la hostelería este viernes

Hasta setenta grandes nombres de la alta cocina de Catalunya se han reunido esta mañana con el Gremi de Restauració de Barcelona en el Hotel Majestic de la Ciudad Condal para consensuar una propues...

Carla Vidal
Carla Vidal 10/11/2020

Las escuelas de cocina ante la pandemia

¿Cómo están viviendo los efectos de la pandemia las escuelas de cocina y hostelería? Sepámoslo de primera mano hablando con tres reputadas escuelas de cocina: Le Cordon Bleu (Madrid), la Escuela de...

Redacción
Redacción 05/11/2020

Gala digital para conocer las estrellas Michelin del 2021

La Covid-19 está alterando nuestros hábitos en todos los campos y afecta también al de los premios y reconocimientos. En este contexto de pandemia, la Guía Michelin ha anunciado que la gala en la q...

Redacción
Redacción 05/11/2020

Juntos por la Hostelería pide ayudas de 8.500 millones de euros para el sector

La plataforma Juntos con la Hostelería (integrada por FIAB, Hostelería de España y AECOC) anuncia que ha solicitado a las comunidades autónomas y a la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Rey...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/11/2020

Dabiz Muñoz aterriza en Barcelona con GoXo

Al igual que hiciera Dani García hace unas semanas, Dabiz Muñoz suma Barcelona a las ciudades donde su delivery GoXo será factible. ¿La diferencia? Por ahora, solo se presenta como una pop up aunqu...







Opiniones

Carla Vidal
Carla Vidal 27/11/2020

¿Se perdería el legado de Santi Santamaria si cerrase el Santceloni?

¿Traslado? ¿Cierre? ¿Cambio de equipo? Esta semana se levantaban incógnitas sobre el futuro de uno de los biestrellados de Madrid con más solera, el restaurante Santceloni ubicado en el hotel Hespe...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/11/2020

La mesa

La pequeña mesa de Nochebuena nos da hoy el mismo vértigo que el año pasado nos daba la grande, la que tenía sillas para la suegra y los cuñados que la pedrea nos metió en la familia. Si el problem...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 25/11/2020

La cocina verde

Cuando en todo el mundo se extiende la 'fiebre verde', la que busca en las verduras el epicentro de la gastronomía, no podemos olvidar que en España tenemos una riqueza inigualable. Mirando datos p...

Ferran Centelles
Ferran Centelles 24/11/2020

¡Es momento de hacerse sumiller!

Las críticas son siempre bienvenidas, positivas y agradecidas. En especial, si se hacen de manera constructiva. Las buenas críticas son fáciles de detectar, porque se hacen con la voluntad de ayuda...

José Carlos Capel
José Carlos Capel 23/11/2020

La hostelería española: nuevas ideas para el siglo XXI

En el ámbito de los restaurantes Madrid acumula  una suma de paradojas. Mientras una parte sustancial de la hostelería española, incluida la madrileña, reclama con desasosiego planes de recuperació...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 20/11/2020

Tinta y chapapote

Se acaban de cumplir 18 años del hundimiento del Prestige, posiblemente el desastre ecológico más importante en las costas españolas. El Atlántico y el Cantábrico, sobre todo en Galicia, se convirt...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 13/11/2020

Por fin

El sector de la hostelería está organizado y en la calle, por fin. Los políticos de acá y de allá se han dado por enterados, por fin. Unos y otros –con niveles de responsabilidad muy diferentes, es...

Carla Vidal
Carla Vidal 12/11/2020

Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”

Hay maneras de ser que trascienden a la persona para convertirla en icono o referente. Es el caso de Rosa Maria Esteva, una mujer emprendedora y decidida que no se amilana ante ninguna circunstanci...

Carla Vidal
Carla Vidal 04/10/2020

Selassie Atadika: “Mi cocina es cultura y comunidad, pero también responsabilidad ambiental y soc...

Visitando cualquier ciudad europea encontraremos decenas de restaurantes asiáticos -desde chinos o japoneses hasta tailandeses e indios-, otros tantos de América del Sur e incluso algunos árabes. P...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/10/2020

Maura de Caldas: “los que aprendimos lo autóctono debemos quedarnos y ofrecer lo autóctono&...

Maura de Caldas, con 83 años y una vida plagada de intensas experiencias, ha sido siempre una gran defensora de la cocina del Pacífico sur, en Colombia, y de su producto autóctono. De hecho, su lab...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 01/10/2020

Diego Schattenhofer revolucionará San Sebastian Gastronomika con su descubrimiento relacionado co...

El cocinero Diego Schattenhofer aterrizó en las Islas Canarias desde su tierra natal, Argentina, hace veinte años. Es el chef ejecutivo del Hotel Villa Cortés, en Arona (Tenerife) y jefe de cocina ...