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  • Actualidad

La pasión siciliana de Valentina Rizzi

Valentina Rizzi es la mujer detrás de los sorprendentes cócteles y maridajes que se ofrecen en los locales que la chef Viviana…
7Caníbales07/12/2023
Cebiche de mero
  • Actualidad

El ceviche peruano, patrimonio inmaterial de la humanidad

La Unesco ha declarado el ceviche peruano como parte del patrimonio inmaterial de la humanidad, en un comunicado hecho público en la…
7Caníbales06/12/2023
Ana Dolores dirige la cocina de Esquina Común.
  • Restaurantes

Esquina Común, una cocina fuera de los moldes

El proyecto familiar de la chef Ana Dolores funciona a su propio ritmo y convenciones.
Mariana Camacho06/12/2023
  • Restaurantes

La caza está de vuelta, y la liebre, real, con Jérôme Banctel

La caza es carne pobre en grasas, digestiva, altamente gastronómica. Jérôme Banctel, en el Gabriel parisino, le dedica un menú, solo hasta…
Óscar Caballero06/12/2023
Mugaritz. Foto: José Luis López de Zubiría
  • Opinión

Sequía creativa en la cocina

No son pocas las voces que en los pasillos de los congresos comentan la sequía que vive el mundo de la cocina…
Gabriel Bartra06/12/2023
Los cocineros que elaboraron la cena en beneficio de WCK
  • Actualidad

La gala en favor de WCK España recauda 100.000 euros

La gala organizada por el grupo de embajadores españoles de World Central Kitchen (WCK), la ONG fundada por José Andrés, logró recaudar…
7Caníbales05/12/2023
Mauricio Giovanini y Pía Ninci en Messina.
  • A fondo
  • Entrevistas

Messina, los argentinos que le ganaron una estrella al destino en Marbella

Era el año 2001. Mauricio Giovanini acababa de comprar un solar en el Bulevar Spilimbergo de Córdoba, en el centro de Argentina,…
Esperanza Peláez05/12/2023
Wellington de manitas de cerdo, salsa perigueux y cítricos
  • Actualidad
  • Despensa

Un premio muy ‘trufado’ para la Gastrobodega by Martín Berasategui de Rueda

Cogeces del Monte, un pequeño pueblo de la provincia de Valladolid de 658 habitantes (INE 2020), ha apostado en los últimos lustros…
Pola Simone05/12/2023
  • A fondo

La milla de oro jienense

No sé cuántas ciudades pueden presumir de tener cuatro restaurantes con estrellas Michelin a tan solo unos pasos caminando. Jaén, de poco…
Pilar Salas05/12/2023
El ánfora del cabernet sauvgnon del 2020
  • Beber
  • Vinos

El ánfora que brilla en Viña San Pedro

Ánforas, tinajas, vasijas de greda…  Las diferencias entre ellas son sutiles, se diferencian por las arcillas y cómo se elaboran, si son…
Mariana Martínez04/12/2023
  • Opinión

El chili crab

Es el plato más emblemático de Singapur. Un guiso de cangrejo con una salsa potente e intensa, a la vez dulzona y…
Carlos Maribona04/12/2023
Croquetas de cochinita pibil de Xipe
  • Sin categoría

Madrid, suma y sigue

Gastronómicamente, Madrid es como el mítico poemario de Miguel Hernández, «El rayo que no cesa». Todas las semanas se abren (y también,…
Alberto Luchini04/12/2023
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