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Kalma, de Jorge Monopoli: la obstinación a prueba de balas

Obstinado. Así se podría definir a Jorge Monopoli, chef y propietario de Kalma, en Ushuaia. Ese adjetivo da pistas de cómo su…
Rodolfo Reich18/07/2025
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Pepe Solla enciende “La Taberna”: brasas, vino y alma gallega con identidad propia

En la historia de las casas gastronómicas que dejan huella, hay momentos de inflexión que no se anuncian con ruido, sino con…
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La Torre del Visco y su arte para confitar el territorio

En La Torre del Visco (A-1414. Km, 19. Fuentespalda. Teruel. 978 769 015) existe un compromiso firme con la salud y el…
Alejandro Toquero18/07/2025
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La Llanada se suma al mapa del whisky y el vodka artesanos

Esta es la historia de tres chavales de Fontecha, antigua villa alavesa junto a la frontera con Burgos, y de un voluntario…
Julián Méndez17/07/2025
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Mitsuharu Tsumura: “Maido no ganó solo. Ganó el Perú entero”

Hay momentos que no se planifican ni se entrenan. Ocurren, simplemente. Como una descarga eléctrica que atraviesa el cuerpo. Mitsuharu Tsumura estaba…
Marissa Chiappe16/07/2025
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Paul Ibarra: «La vanguardia se nos está yendo de las manos”

A Paul Ibarra los focos le importan un bledo. De hecho, aún formando parte de la mejor geografía gastronómica bilbaína, su nombre…
Lakshmi Aguirre16/07/2025
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Patrick Valette, un chileno pionero del vino en el Himalaya

Apenas el avión se detuvo en la pista, a mi alrededor todos comenzaron a ponerse los abrigos. Llegábamos a Shangri-la. Ubicado a…
Mariana Martínez15/07/2025
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¿Quién la tiene más grande?

Cuatro kilos de carne y uno de patatas, servidos directamente sobre un tablón. Los comensales desenfundan sus móviles y el parrillero saca…
Guillermo Elejabeitia15/07/2025
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Motel Particulier ya tiene fecha de apertura en el edificio Aresbank en Marbella

Ya hay fecha. Será el 15 de julio. Momento en el que el antiguo edificio de Aresbank, una joya arquitectónica de inspiración…
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Sigüenza en el plato

Que Sigüenza es una de las ciudades más bonitas de España está fuera de toda duda.  Su castillo, su imponente catedral o…
Carlos Maribona14/07/2025
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Castell d’Encús: vino de altura y de autor

Que palabras como Ekam o Majjan formen parte del vocabulario habitual de un maridaje es símbolo de la relevancia de los vinos…
Rais Esteve14/07/2025
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El bacalao que seremos

Con permiso de su majestades el mero y la merluza, el bacalao fue el príncipe de las cocinas durante siglos. Se comía…
Benjamín Lana13/07/2025
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