European Tour 2. Chequia (oda a la cerveza)
Las siguientes páginas van a rebosar de espumas y cervezas. En Chequia (créeme) la birra es mucho más que culto. De hecho,…
La Cocina del Cansancio
Tanto el cocinero figura como el que aún no lo es tanto pero cree ir en ese camino, tanto el figurante como…
En hombros de gigantes (4): Mugaritz, el destino final. “After hours”: Topa (Donosti)
Glups. ¿Y ahora cómo lo cuento, como lo razono, como lo revivo? Ya presa irremediable de la perturbada entropía Aduriz, sólo aspiro…
Last day in San Sebastian Gastronomika: las alubias de Roberto y el pastel de queso de Hilario
San Sebastian Gastronomika 2017 abrió la última jornada con dos anuncios importantes para el mundo de la gastronomía. A la hora del…
Segundo día de San Sebastian Gastronomika: el día del arte supremo
En Donostia hace un día que invita a salir a la calle y disfrutar de los 20º y el sol en la…
Ocho apellidos vizcaínos
No hablamos de tópicos norte-sur, ni de coletillas idiomáticas, pero sí de entender el día a día gastronómico de una ciudad –o…
Tócala otra vez, Josean
Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración,…
Restaurante Blueizar, la última sensación de Bilbao
Con este artículo, estrenamos colaborador en nuestro equipo caníbal: Igor Cubillo. Con una trayectoria en el mundo de la comunicación de más…
En hombros de gigantes (3): Quique Dacosta. Extras: El Taller de Seve y El Templete (Tenerife)
Siempre fui devoto de Quique Dacosta. De su inconformismo culto, de sus búsquedas metaculinarias, de su vehemencia vanguardista y de su virtuosismo…
Los Manzano y los Morán, dos familias (r)evolucionando Asturias
Casa Marcial y Casa Gerardo. Orígenes humildes elevados a la enésima potencia culinaria. Pasado reinventado. Orgullo del producto autóctono. Amor por la…
Cenador de Amós y Annua, los titanes cántabros
Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Óscar Calleja (Annua) y sus respectivos equipos son los responsables de que Cantabria, con menos de seiscientos…
En hombros de gigantes (2): Casa Manolo. Escolio: I Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria)
Más de un año hacía que le debía visita a Manuel Alonso, el “grande” al frente de su Casa Manolo (Daimús, Valencia).…