El rastro manchego del oro de las flores
Imprescindible antes de que toda la familia y hasta los vecinos “estén de rosa”, tiempo que incluye diferentes labores que comienzan al…
Muerte al menú del día
Los supermercados plantean directamente una guerra a la restauración que podríamos focalizar en los restaurantes de menú diario, aunque no los únicos.…
Se abre la veda en Santerra
Llegó a Madrid en 2016 de la mano del gran Manolo de la Osa para ser su segundo en un proyecto ilusionante…
El cocido
“Como aves precursoras de primavera, en Madrid aparecen las violeteras”. Eso dice el célebre cuplé que el maestro Padilla compuso allá por…
El iceberg y las mujeres
La situación de las mujeres que viven en el mundo rural no es muy diferente en Asturias, Portugal, Italia, Escocia o Croacia.…
Brochetas de salmón y salsa holandesa cítrica
«Good Move From Europe» es un proyecto impulsado por la Unión Europea y la Organización Interprofesional de Limón y Pomelo de España (AILIMPO) para promover un estilo…
Salvavidas de la cocina en extinción
Iris Jordan y su abuela Pilarín Ferrer se parecen bastante, aunque una lleve los brazos cubiertos de tatuajes y otra peine canas.…
Mujeres anónimas como origen de la cocina de autor
Suena a obviedad, pero a veces hay que expresar lo que parece evidente para tomar conciencia de ello. “La cocina de autor,…
El Maule, como nunca antes
Dos espléndidos tintos recién presentados certifican el ascenso y la proyección de futuro de El Maule, el valle vitivinícola más extenso de…
Los convites de Camelia
La cocina de Camila Vélez es coquetería pura. Tras atravesar el portón de esta casona de Bomboná, entre las mesas y la…
Osa y Le Bistroman, entre los premios de la Academia de Madrid
Once premios entregó la Academia Madrileña de la Gastronomía en la octava edición de esta iniciativa. Osa, que apenas lleva dos años…
Maizajo, el valor del maíz nixtamalizado
Cada vez son menos comunes los molinos de maíz nixtamalizado para tortillas, lugares donde además se encuentran diferentes guisados, salsas y antojitos…
