Rusia invade Ucrania y Francia lo sufre en sus carnes gastronómicas
Rusia invadió Ucrania y la gastronomía francesa sufrió daños impensables.
Sollo y la explicable sostenibilidad del ser
Trabaja junto a un biólogo siete especies de pescados de las que tiene referencias en acuicultura, sobre todo oriundas o trabajadas en…
Nace París 1925, el caviar de los “gastrónomos”
Álex Patullé (Gastronomía 360º) comía caviar pero no acababa de disfrutar, se cuestionaba la mayor. “Nos engañan demasiado…”, rumiaba. Así se juntó…
¿Qué sabes sobre el caviar? Nueve claves
Si hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados.…
Pulpo con caviar de berenjena y un alioli de pimentón de la Vera
Del este al oeste de la península y, de ahí, a Japón. Aunque no sea su temporada más adecuada, encontramos pulpo en…
En hombros de gigantes (7): Nacho Manzano, Casa Marcial. “Guest star”: René Mathieu en Oriental Monkey (Tenerife)
Siempre me sedujo la exquisita inteligencia creativa de Nacho Manzano. E imagínate si, encima, le pones el decorado de los “praos” y…
Cinco horas con Paulo, en Amelia
Identidad. Este concepto tan difícil de orquestar en los tiempos que vivimos es el que reivindica Paulo Airaudo, chef propietario del recién…
Caviar Gold
“Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama cabial, y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la…
Diego Gallegos, remontando el río
Aunque su emblema es el esturión, la trayectoria de Diego Gallegos se asemeja más a la del salmón: dejó atrás la imperante…
Buey de mar, sandía y Caviar Nacarii de la Vall d’Aran
Receta ideal para promover los hábitos nocturnos de alimentación, con la sandía como uno de sus ingredientes principales, alimento que alcanza su…
¿Por cuánto tiempo seguiremos degustando caviar?
Sobre este exquisito manjar y su evolución en el mercado La visión que tenía en septiembre último, a mi regreso de Bakú,…
El caviar, también en máquinas de ‘vending’
Una empresa americana instala los primeros modelos en centros comerciales de Los Angeles La empresa Beverly Hills Caviar acaba de darle una…
