Paco Pérez, entre la vanguardia y los sabores perdidos
Paco Pérez sigue con su inconformismo ilustrado y su paso firme sin mirar atrás con los sucesivos menús de su Miramar** (Llançà,…
Judía en flor, patata y caviar
Paco Pérez, junto con su mujer Montse Serra, lideran el restaurante Miramar.
XIII Premio Gastronómico Salsa de Chiles: ganadores, del jurado y de los lectores de ABC
Con estos premios, ABC fomenta la cocina española y reconoce a cocineros y profesionales de sala.
Andreu Genestra traslada su restaurante a Llucmajor
Transiciones, cambios de ubicación y nuevas aperturas en la actualidad hostelera.
Una de valientes
Paco Pérez arriesga en cada pase como si fuera un maletilla con todo por demostrar.
Abre Shiro, el pop up de Paco Pérez en el Castell Peralada
A finales del año pasado inauguró dos restaurantes y ayer abrió un pop up. Paco Pérez no entiende de confinamientos y pausas,…
Paco Pérez abre en Gdansk, Sevilla y Cancún
Mientras se resiste la tercera estrella Michelin para el restaurante Miramar, no dejan de ver la luz nuevos proyectos para su chef,…
Deconstruyendo mitos y tendencias de la nutrición
Las dietas son una mala traducción de la ciencia: ninguna puede recomendar comer nada o mucho de un alimento; se habla de…
Alergias, manías y tendencias: la pesadilla de los cocineros
«Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos…
Intuiciones sobre las futuras estrellas Michelin
Nuestros caníbales más valientes se lanzan al ruedo y proponen algunos nombres de restaurantes que podrían optar a una, dos o tres…
Y Michelin se puso de largo
Se acerca la fecha. Cada año, a finales de noviembre, la guía Michelin marca el paso de la alta gastronomía. La proclamación…
España tendrá ¿al menos? un nuevo triestrellado en 2018
Los responsables de la Guía Michelin España & Portugal reunieron en el restaurante Coque de Madrid a un grupo de periodistas para…