Tiramisú plant based
El chef Antonio Arrabal, del restaurante La Jamada (Burgos), fundó en 2018 LAB La Jamada, su laboratorio de investigación gastronómica. Desde ambos…
Tradición gastronómica en torno al fuego de San Juan
Un relato de la parte gastronómica de la fiesta de San Juan que incluye la receta de la coca de Miquel Guarro,…
Paté de tomate
Denise Monroy desarrolla una cocina basada en vegetales con un estilo informal y callejero en su restaurante Elektra. Una muestra de ello…
Cherne, mojo verde de cilantro, batata y beurre blanc de camarones, queso de flor y mojo rojo
Braulio Simancas practica en su Tasca El Silbo Gomero, en La Laguna (Tenerife), una cocina basada en los orígenes del territorio. Prueba…
Perdiz en Escabeche “La Perdizión” de Mesón Los Rosales
Vista la demanda de sus escabeches, el Mesón Los Rosales ha decidido comercializarlos de manera más profesional.
Tartar de bonito, sorbete de tomate, emulsión de bonito infusionado y aceite esencial de bonito y galanga
El bonito, también conocido como atún blanco o albacora, posee una carne sabrosa y preciada. Habita en aguas saladas, templadas y de…
Empanadas de manzana
Receta del libro Pastelería del Sur de Chile, los recuerdos de Gustavo Sáez. Una preparación dulce que se puede tomar de postre…
Ceviche de coco verde
El ceviche es un plato habitual en tierras latinoamericanas. Bel Coelho ofrece su versión con coco verde. Receta para 2 pax…
Gamba de Palamós a la sal con caviar
Esta receta de Jubany se construye a partir de unos de los productos emblemáticos de Catalunya: la gamba de Palamós. -300…
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana Ingredientes para…
Crêpe Suzette con helado de vainilla
Esta semana el CETT propone una receta dulce para empezar bien la semana: crêpe Suzette con helado de vainilla