Paseo en siete platos por el primer tres estrellas español
Somos también comedores de recuerdos, de ensoñaciones, de lecturas y deseos. Tuve la fortuna de entrevistar a Benjamín Urdiain Mendoza (Ziordia, 1939-2023)…
Zalacaín, cincuenta años
Cincuenta años. Medio siglo de historia. De una historia intensa que lo llevó a ser el primer restaurante español en lograr las…
Adiós a Javier Oyarbide, cocinero y gourmand
«Empecé a trabajar en el restaurante de mis padres a los 19 años, como ayudante en el cuarto frío, deshojando perejil, albahaca,…
Raúl Miguel Revilla (Zalacaín), Premio Nacional al mejor sumiller
Raúl Miguel Revilla (Madrid, 1977), que ejerce como jefe de sumilleres en el restaurante Zalacaín, ha conseguido el Premio Nacional de Gastronomía…
Muere Benjamín Urdiain, que dio a España su primer triestrellado
“Nos deja uno de los grandes de la gastronomía española. Nuestro presidente de honor, el maestro Benjamín Urdiain”. La mala noticia la…
Saddle, lujo con criterio y sin estridencias
Alta cocina burguesa, revisada y actualizada por Adolfo Santos.
Cincuenta años de Zalacaín
Fue el primer restaurante de España que logró las tres estrellas Michelin.
Cuanto caga un mejillón
“En cuando me he enterado, he pensado en la abuela; ha sido lo primero”.
Zalacaín sobrevive
La pasada semana les hablaba de Horcher y hoy me van a permitir que lo haga del otro gran clásico de Madrid,…
Zalacaín reabrirá sus puertas en junio
Tras la noticia del cierre del emblemático Zalacaín (Madrid) en noviembre del año pasado, el restaurante anuncia su reapertura de la mano…
Si no hay venta, Zalacaín pasará a subasta; hoy acaba el plazo
Principios de noviembre de 2020 nos sorprendía con el cierre del emblemático Zalacaín, el primer restaurante en España en obtener las tres…
Barras y estrellas
Desde la ventana de este 2021 que llega todavía vemos cómo el 2020 desaparece de la superficie y se adentra en las…
