Ángel León y el arroz submarino
Ángel León ha conseguido cultivar bajo el mar un superalimento que puede ayudar a atajar el hambre.
Las pasifloras están de moda
La fruta de la pasión y sus parientes de la familia de las pasifloras, se consolidan como emblema de la despensa latina.
La naturaleza no negocia
Evarist March es responsable del mapa botánico que integra la despensa del Celler de Can Roca en su territorio inmediato.
La lengua común del cacao
Los cacaos pueden ser forasteros, trinitarios o criollos. Los primeros, cubren la mayor parte de la producción mundial, concentrada fundamentalmente en África.…
La gula razonada y la cocina enmascarada
La gula de Frédéric Bau está pensada y explicada y tiene libro propio, Gula razonada. El nombre original, Gourmandise raisonnée, es más…
Seis cafeterías de especialidad en Bogotá
Cuando un café se denomina especial, significa que conserva una consistencia en sus características físicas (forma, tamaño, humedad, apariencia y defectos), sensoriales…
Mayumi Ogata, la cazadora de cacaos
Catanzama es una pequeña comunidad de la etnia arhuaca que encuentro asentada en la diferencia. Un pueblo cacaotero en la orilla del…
Unas cuantas buenas historias culinarias para los más pequeños
El cocinero y escritor Xabi Gutiérrez presenta Tiburcio, el tiburón cocinero, un libro destinado al público infantil que se suma al que…
El libro de los errores en la cocina
La periodista Marijo Jordan publica un libro recopilatorio de sus mejores artículos sobre cuáles son los errores más comunes en la cocina…
Una enorme guía del whisky
No es que vuelva el whisky, porque jamás se ha ido, pero sí que se comienza a percibir que volverá a tener…
Papa Pacho y los nuevos quesos de Colombia
En las 12 hectáreas de la finca de André, pastan 20 vacas, sobre todo de las razas holstein, jersey y monbéliarde.
Francia obliga a indicar el origen de la carne en la carta de los restaurantes
El ministro de Agricultura y Alimentación de Francia, Julien Denormandie, anunció hace unos días que a partir del próximo 1 de marzo…