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Si el primer día del Live Gastronomy de Hostelco sirvió para exhibir el nuevo rol protagonista del sumiller en el restaurante, la…

Mientras unos hosteleros optan por empezar la casa por el tejado, otros se niegan a construir nada sin tener antes claro lo…

Si hasta ahora siempre habíamos creído cual axioma el manido “crear es no copiar” de Jacques Maximin, va el bueno de Nandu…

Si algo evidenció la primera jornada del Live Gastronomy de Hostelco es que la creatividad aún tiene mucho camino que recorrer en…

Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart «Una casa bajo el sol»: «Construimos…

Paseando la historia reciente por Las Palmas, el hotel Madrid, en cuya terraza escribía Leopoldo Panero -cerveza y cigarrillos Kruger en mano-,…

«Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos…

La cocina sobria, contenida, austera y sencilla pero a la vez suntuosa, expresiva y compleja de Fina Puigdevall no se entiende sin…

No hay apenas diferencia entre la calle y el restaurante, si no fuera por esos botellones de colores llenos de destilados prometedores…

Hace años que cocineros como Dani García, José Carlos García (ambos con restaurantes homónimos), Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco) o José…

Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a…

Lo que no es primario es de segunda mano. Cocinar es en realidad volver a cocinar, cocinar sobre lo ya cocinado, en…