Copón de leche de tigre. Gastón Acurio en Barra Chalaca
La leche de tigre representa la esencia de la cocina peruana del mar. Base imprescindible del ceviche, simpre preparada de forma diferente,…
Terrae distingue la aportación de Gastón Acurio
,Más de 40 cocineros rurales debatieron sobre su presente y su futuro en la segunda edición de Terrae, en Gáldar (Gran Canaria,…
Avenida La Mar, la calle más gastronómica de Lima
Para abril del año 2005, la primera vez que se abrieron las puertas de La Mar, la entonces nueva cebichería de Gastón…
Miguel Warren y Gastón Acurio en la segunda edición de Terrae
El colombiano Miguel Warren (Gesto, Medellín) y el peruano Gastón Acurio (Acurio Restaurantes) concretan la presencia latinoamericana en la segunda edición de Terrae,…
Cebiche de erizos, Gastón Acurio en La Mar
El erizo peruano es una de las grandes joyas de la despensa que le proporcionan las aguas del Pacífico a Perú. Grande,…
Cuy Pekinés, Gastón Acurio
A comienzos del siglo veinte nace El cuy pekinés en Astrid & Gastón. Un plato que de alguna manera marca el camino…
Yakumanka, 100.000 cebiches después
Igual suena a herejía teniendo en cuenta que comí también en Central y Maido, pero es de las bandejas con ceviche en…
El Consejo Internacional del BCC vuelve a Lima del 16 al 19 de junio
El Consejo Internacional de Basque Culinary Center vuelve a reunirse en Lima y Cuzco del 16 al 19 de junio para celebrar,…
Chile, Colombia, Perú y Argentina en Madrid Fusión
Mauricio Fredes y Nacho Ovalle abrieron la presencia latinoamericana a mediodía de la primera jornada del congreso más importante dl mundo. Mostraron…
Del plato a la gastropolítica, Raul Matta desentraña el boom de la cocina peruana
Raúl Matta, doctor en Sociología, ha estudiado en profundidad el boom y declive de la cocina peruana. ¿Qué factores la convirtieron en…
Una forma de vivir
Desde la pasada semana el ceviche peruano (o cebiche si prefieren, que ambas formas son válidas) es Patrimonio de la Humanidad. El…
La Mar de Acurio abrirá frente al Bernabeu
Gastón Acurio abrirá La Mar frente el estadio Santiago Bernabeu. Ocupará un local de 600 metros cuadrados en la Avenida del General…