Buenas noticias desde Igeldo
Si les pido que piensen en alguna persona que se mantiene ininterrumpidamente en la élite de su profesión durante más de cincuenta…
Vivid, demonios
No esquivan preguntas, se embarcan en cruzadas y prefieren la inquietud al espejismo de haber llegado
Cuando Pedro Subijana dejó de servir angulas
Para pocos cocineros representan tanto las angulas como para Pedro Subijana. En la década de 1980, cuando la Nueva Cocina Vasca recreaba…
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
Ensalada templada de pochas y un “toque” de sus sacramentos
Pedro Subijana, del restaurante Akelarre (San Sebastián)
Sardina con pimientos
Pedro Subijana, al frente de Akelarre desde 1980, nos trae esta receta.
San Sebastián Gastronomika organiza su edición más especial del 9 al 11 de octubre
Este año el congreso celebrará su 25 aniversario.
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana Ingredientes para…
Cómo hemos cambiado
Todavía pensábamos en pesetas y mirábamos extrañados aquellos billetes de euro que nos hacían sentir tan poderosos. Por primera vez en cien…
Pedro Subijana: «Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra»
Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A…
