Los convites de Camelia
La cocina de Camila Vélez es coquetería pura. Tras atravesar el portón de esta casona de Bomboná, entre las mesas y la…
Noi, un italiano muy especial
Originario de la región de Puglia (el tacón de la Bota) y después de haber trabajado junto a figuras de su país…
La vida según Miguel Navarro en Es Fum
Puede resultar paradójico, pero en estos tiempos en los que todo pasa por abanderar producto, temporada y territorio, un menú degustación que…
Bestia: mucho más que carnes, de la mano de Nacho Trotta
A Ignacio Trotta (le dicen Nacho) se lo ve joven, con sus 35 años a cuestas, sus tatuajes de calaveras, su amor…
Koldo Miranda en La Favorita, asentar raíces y madurar en Bogotá
Koldo Miranda deja para el recuerdo los proyectos con los que aterrizó y creció en Bogotá como Gamberro, Amma y Cuarto frío, ente otros. Su…
Porra Michelin 2025 ¿te atreves a votar?
El próximo 26 de noviembre se celebrará la Guía Michelin 2025 de España en Murcia. El formato será mixto, presencial y digital,…
Vallehermoso: el mercado rescatado por la gastronomía
No descubrimos nada a nadie si decimos que los mercados representan el santo grial del mundillo gastronómico madrileño. Si alguien quiere saber…
Mux: cocina de investigación del México profundo
Cuando se piensa en cocina mexicana hay varias constantes que pasan por la cabeza. Tacos y antojitos, en primer lugar. Moles, adobos,…
Oseille, la haute cozinha de Thomas Troisgros
El linaje de Thomas Troisgros es demoledor: nieto del legendario Pierre Troisgros, hijo de Claude Troisgros y sobrino de Michel Troisgros. Sobre…
Koral, Brasil con swing y desparpajo en Ipanema
Tras mi visita al reciente Koral, debo certificar que Pedro Coronha (27 años) es uno de los adelantados de la emergente cocina…
In Wine Veritas, las mujeres detrás de las cartas de vino
La inquietud fue lo que movió a Virginia García y Paula Menéndez a montar In Wine Veritas. En principio, ellas no necesitaban…
Los sitios favoritos de los cocineros en vacaciones
¿Dónde desayunan, comen y cenan cocineros como Ángel León, Begoña Rodrigo, Elena Arzak, Joan Roca o Pepe Solla cuando se van de…