Sobrehúsa, la salsa de reciclaje con mil caras
A los más jóvenes, el nombre de sobrehúsa no les dirá nada. Quienes pasen de los cincuenta, es posible que guarden el…
Permitido abusar de la berenjena
Tuvo fama de tóxica -es cierto que si no se cocina, tiene gran cantidad de solanina, un alcaloide que produce indigestión- pero…
Los quesos de Héctor Andrade en La Negrita
Uno dr los queseros a tener ene cuenta en la pujante Queretaro.
El cerdo negro renace en Antioquia
Mauricio Vallejo trabaja hoy con 80 sampedreños.
Perderle el miedo al sake
Mayuko Sasayama, de 40 años, no oculta que el sake es el resultado «de una cultura compleja». Pero que, como sucede con la…
Boquerón, el rey del chiringuito
Es difícil conocer a alguien al que no le guste. Es un pescado rico, sano y de lo más normal, en el…
Zaltaia, la sal del Caribe
Pura. Cristalina. Hipnóticamente geométrica. La belleza de lo simple.
Los tomates son para el verano
¿Existe un alimento con más protagonismo en verano que el tomate? Yo creo que no. Es el producto de temporada por excelencia,…
Lorna Muñoz exhibe el archipiélago chilota en Tenerife
El humo, aplicado desde hace milenios, es decisivo para la cocina del archipiélago.
Un campeón en la capital argentina de la empanada
“Les falta mucho a los porteños para hacer una buena empanada”.
El poder de escribir sobre el comer
¿Al lector de la sección gastronómica de un medio le preocupa la situación del temporero que ha recolectado las fresas del postre…
Albaricoques en todo su esplendor
Es como el bálsamo de Fierabrás, ese cervantino remedio mágico que cura todos los males. Porque la lista de beneficios y dolencias…
