Vallehermoso: el mercado rescatado por la gastronomía
No descubrimos nada a nadie si decimos que los mercados representan el santo grial del mundillo gastronómico madrileño. Si alguien quiere saber…
Reinventando un terruño mítico
En 1924, el gremio de elaboradores de vinos malagueños registró la marca Málaga para combatir las imitaciones que agujereaban el negocio sobre…
Fusiones insospechadas en Madrid
Asia-Euskadi en Asiako Es la joya de la corona del grupo Sr. Ito, especializado en cocina japonesa con toques asiáticos. Aquí va…
Vinos de altura: brillantez en auge
El III Encuentro de Gastronomía de Alta Montaña celebrado esta semana en Andorra con la cocina nórdica como invitada no podía dejar…
La meta de la cocina nórdica eran las casas
“No teníamos ni idea de que esto iba tener el alcance que ha acabado teniendo”, reconoce Claus Meyer cuando se cumplen 20…
Cocinas de altas miras
“Noma demostró que se puede hacer lo que se quiera con los ingredientes de los que se dispone”, recordaba en la sesión…
Verónica Botero y Lucas Posada: el pálpito que llevó Cocina Intuitiva a Medellín
Conocí a Verónica Botero y a Lucas Posada en una de sus cenas interactivas en Medellín. Habían llegado de Australia tras diez…
Fernando Mayoral, la vuelta del cocinero que se extrañaba en Argentina
El nombre de Fernando Mayoral es muy querido y conocido para los que fuimos testigos de los vertiginosos cambios que vivió la…
Rape: de sapo a príncipe
Debió de ser lo único bueno que trajo la Guerra Civil. Se acaban de cumplir 88 años del comienzo de la contienda…
In Wine Veritas, las mujeres detrás de las cartas de vino
La inquietud fue lo que movió a Virginia García y Paula Menéndez a montar In Wine Veritas. En principio, ellas no necesitaban…
Los cocineros españoles que triunfan en Dubái
En su afán por erigirse en meca gastronómica ya no sólo de Oriente Próximo sino del mundo, Dubái se supera año tras…
Chiles en nogada: la temporada grande de la gastronomía en el centro de México
Un chile de gran formato, cultivado en la mejor de las posibilidades en las faldas del Popocatépetl, relleno de carne de res…
