Gastronomika corona por primera vez a una parrillera
El último concurso de este San Sebastián Gastronomika -hubo de callos, de ensaladilla rusa o sopa de pescado- fue el de parrilla.…
Ricard Camarena se impone a la IA
La IA puede aportar soluciones, pero no tiene alma. La que sí aportó Ricard Camarena a sus platos, según el jurado que…
Cocineros con los pies en el suelo
La primera jornada de la XXVI edición de San Sebastián Gastronomika arrancó fuerte, con premiados y ponencias de lujo que demostraron que…
El premio para los callos de Simpar
San Sebastián Gastronomika es, esencialmente, un congreso sobre alta cocina. Pero este 2024 ha querido arrancar con un foro paralelo dedicado a…
Zaragoza: del desayuno al cóctel festivo
Desde el desayuno a la primera copa o a ese cóctel que anima a disfrutar de una larga noche festiva. Es lo…
Vallehermoso: el mercado rescatado por la gastronomía
No descubrimos nada a nadie si decimos que los mercados representan el santo grial del mundillo gastronómico madrileño. Si alguien quiere saber…
Reinventando un terruño mítico
En 1924, el gremio de elaboradores de vinos malagueños registró la marca Málaga para combatir las imitaciones que agujereaban el negocio sobre…
Fusiones insospechadas en Madrid
Asia-Euskadi en Asiako Es la joya de la corona del grupo Sr. Ito, especializado en cocina japonesa con toques asiáticos. Aquí va…
Vinos de altura: brillantez en auge
El III Encuentro de Gastronomía de Alta Montaña celebrado esta semana en Andorra con la cocina nórdica como invitada no podía dejar…
La meta de la cocina nórdica eran las casas
“No teníamos ni idea de que esto iba tener el alcance que ha acabado teniendo”, reconoce Claus Meyer cuando se cumplen 20…
Cocinas de altas miras
“Noma demostró que se puede hacer lo que se quiera con los ingredientes de los que se dispone”, recordaba en la sesión…
Verónica Botero y Lucas Posada: el pálpito que llevó Cocina Intuitiva a Medellín
Conocí a Verónica Botero y a Lucas Posada en una de sus cenas interactivas en Medellín. Habían llegado de Australia tras diez…
