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El chef malagueño desembarca en la isla pitiusa junto a The Unexpected Ibiza Hotel para inaugurar un espacio que, por primera vez, sitúa su exitoso concepto marinero directamente sobre la arena con terraza y servicio de tumbonas. La propuesta gastronómica de este nuevo Lobito de Mar mantiene intacta su devoción por los arroces, las frituras y el producto de lonja, pero añade un sólido diálogo con el recetario local a través de platos exclusivos como el calamar con sobrasada ibicenca, la rotja o el arroz seco de pescado de roca y patata de la isla.
Nerua inaugura su temporada estival con una carta que rinde homenaje al producto local y a la sencillez. Entre sus novedades destacan sus icónicos tomatitos locales con hierbas aromáticas, que ofrecen una explosión de matices en cada bocado, y una original fusión cultural: el mochi de pastel de kabratxo. Este último plato une la tradición japonesa con el histórico pastel de Juan Mari Arzak, acompañado de un sashimi de roca. El restaurante bilbaíno abrirá todos los días, tanto a mediodía como por la noche, durante todo el verano. Reservas AQUI
A falta de 112 días para cerrar su temporada, Mugaritz desafía las convenciones con «el momento del parterre», una experiencia diseñada para conectar a los comensales. La propuesta consiste en pequeñas parcelas germinadas de chía que se sirven al aire libre sobre un dispositivo compartido con salsas y aderezos libres. Despojándose de formalismos, el comensal muerde la «tierra» con las manos en un acto tan colectivo como íntimo. Vive la temporada 2026
Koma, restaurante vinculado a Box Art Hoteles, inicia una nueva etapa en su palacete de La torre, en Collado Mediano (Madrid), donde, de la mano del chef Álex Marugán, la brasa se convertirá en el eje de una cocina basada en el producto local y de temporada. Enclavado en plena naturaleza en la sierra madrileña, este cambio en la propuesta gastronómica aspira a ofrecer una cocina más esencial, íntima y acorde con el entorno.
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