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Revista Gastronómica Digital
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  • Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno

Novedades

Belén Parra
Belén Parra 05/12/2019
Opinión

Dos grandes clásicos y una estrella ‘de libro’

Catalunya celebra tres estrellas: Aürt y Cinc Sentits en Barcelona; y Deliranto, en Salou (Tarragona). Aürt y Cinc Sentits tienen más puntos en común de lo que parece a priori. Constituy...

Redacción
Redacción 05/12/2019
Sin categoría

La Guía Michelin se alía con TripAdvisor y ElTenedor

La Guía Michelin se alía con TripAdvisor y ElTenedor con el objetivo de “mejorar la experiencia culinaria del usuario y el acceso a los restaurantes” Según la información facilitada por...


Redacción
Redacción 04/12/2019
Snacks

Hostelería de España presenta los resultados de 2018, avanza los de 2019 y señala las tendencias ...

Hostelería de España presentó las cifras del sector recogidas en el Anuario de la Hostelería de España correspondientes al ejercicio 2018 en Madrid. También avanzó las cifras de 2019 y habló de los...


Redacción
Redacción 04/12/2019
Snacks

Zafra, un pueblo de cinco estrellas Michelin

Guillermo Martínez tiene el restaurante Plaza Grande en Zafra (Badajoz) y contaba que ayer no dejó de sonar el teléfono para tratar de reservar mesa. Lógico. Muchos asiduos se habían enterado de qu...

Redacción
Redacción 03/12/2019
Actualidad

Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno

Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra para el Futuro de la Cocina Rural, documento que se ha presentado hoy en la última jornada de Terrae. Se trata del docum...


Belén Parra
Belén Parra 03/12/2019
Snacks

Dos nuevos Flax&Kale en apenas dos semanas

Los planes de expansión del grupo Teresa Carles pasan por la apertura, por fin, de un Flax&Kale en Madrid y, otro, en La Roca Village del Vallès. [caption id="attachment_86210" align="al...

Belén Parra
Belén Parra 03/12/2019
Snacks

148 chefs de todo el mundo intercambian sus recetas para una cena única

Tanto Quique Dacosta en su restaurante de Dénia como Albert Adrià en el Pakta de Barcelona representan a España en esta nueva y ambiciosa iniciativa del colectivo Gelinaz. [caption id="attac...


Redacción
Redacción 03/12/2019
Snacks

La cena más emocionante de Josefina

Decía Josefina Silva hace justo una semana que no era muy consciente del lío en el que se había metido. Más bien en el que la había embarcado la organización de Terrae, que en su primera edición el...

Redacción
Redacción 02/12/2019
Snacks

“Si no puedo cocinar mi entorno, cierro y me voy a Madrid”

Terrae es palabra y discusión, también conocimiento in situ de ejemplos rurales, como los existentes en los alrededores de Zafra, la población que lo acoge. Por ello, tras las ponencias de la mañan...


Redacción
Redacción 02/12/2019
Snacks

Producto, amor y experiencia en las ponencias de Terrae

El Teatro de Zafra ha acogido esta mañana las únicas ponencias magistrales de Terrae, el Encuentro de Gastronomía Rural que se celebra estos días en Zafra (Badajoz). Sobre el escenario del teatro d...

Actualidad

Redacción
Redacción 03/12/2019

Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno

Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra para el Futuro de la Cocina Rural, documento que se ha presentado hoy en la última jornada de Terrae. Se trata del docum...



De vinos

Redacción
Redacción 22/11/2019

Las nuevas categorías de Rioja: cuáles son y qué significan

Desde los tiempos de Manuel Quintano, que importó de Burdeos las técnicas de elaboración del vino, hasta nuestros días, la historia de Rioja está marcada por la búsqueda de la calidad y de la perso...



On the Rocks

Carme Gasull
Carme Gasull 22/10/2019

Dos Palillos, quince sakes y un libro

Un año después de su primera exhibición en Barcelona, la prefectura japonesa de Kochi, representada por la ciudad de Tosa, volvía a la capital catalana representada por cinco bodegas y 15 tipos de ...



Destinos

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 07/11/2019

La Maravilla de Sevilla

Si vas a venir a Sevilla para lo de la Michelín no seas capullín y aprovecha para pasear por la ciudad. Es uno de los placeres estéticos más satisfactorios de los que podemos disfrutar gratuitament...

Opinión

Belén Parra
Belén Parra 05/12/2019

Dos grandes clásicos y una estrella ‘de libro’

Catalunya celebra tres estrellas: Aürt y Cinc Sentits en Barcelona; y Deliranto, en Salou (Tarragona). Aürt y Cinc Sentits tienen más puntos en común de lo que parece a priori. Constituy...

David Salvador
David Salvador 02/10/2019

Albert Manso: “Lo importante es hacer algo diferente, que sorprenda”

El catalán Albert Manso, sous chef del restaurante Tickets, será el representante de la región Países Ibéricos y Mediterráneos en la final de S.Pellegrino Young Chef, el certamen internacional que ...

Redacción
Redacción 02/12/2019

¿Distinguirías un queso manchego auténtico del que no lo es?

Hace unos meses, una sentencia del Tribunal Supremo daba la razón al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Manchego en relación a una serie de queserías que estaban utilizando etiquetas qu...

Pilar Cavero
Pilar Cavero 02/08/2019

Pilar Cavero “aún queda un trabajo de visibilización de la profesión”

El mundo de la gastronomía cada vez tiene mayor impacto y repercusión. En tan sólo veinte años hemos visto cómo la profesión de cocinero se ha transformado, de ser una figura sin mucho glamour a qu...