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Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Redacción
Redacción 22/06/2021
Snacks

Benvinguts a Pagés recuperará la actividad presencial en su nueva edición de octubre

Al igual que otros eventos, la fiesta que reivindica el campo catalán, Benvinguts a Pagès, vuelve de manera presencial tras la pandemia. Sin embargo, en esta ocasión, cambia fechas, del habitual ju...

Redacción
Redacción 22/06/2021
Snacks

Tres por Cuatro gana la primera edición del concurso El Mejor Paquito de Madrid

La primera edición del concurso El Mejor Paquito de Madrid se celebró ayer en la capital de la mano de Interovic como culminación de una campaña que promueve el consumo de carne de cordero que lleg...


Carla Vidal
Carla Vidal 22/06/2021
Opiniones

Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”

Desde Il'inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: ...


Redacción
Redacción 21/06/2021
Snacks

Spanish Organic Wines se suma a la Federación Española del Vino

La Comisión Ejecutiva de la FEV ha aprobado esta semana la incorporación como miembro de la organización de la asociación Spanish Organic Wines (SOW), que agrupa a 34 bodegas pequeñas y medianas en...

Redacción
Redacción 21/06/2021
Snacks

Conclusiones del Primer Simposio de Viticultura Regenerativa

Tal y como avanzábamos hace unos días, el pasado 17 de junio se celebró el primer Simposio de Viticultura Regenerativa en el Auditorio del Vinseum de Vilafranca del Penedès (Barcelona). Un encuentr...


Redacción
Redacción 21/06/2021
Snacks

Damm adquiere el 100% de Cacaolat

Damm ha alcanzado un acuerdo con Cobega para adquirir su participación en Grupo Cacaolat. La cervecera, que controlaba desde el año 2011 el 50% del capital del Grupo Cacaolat, pasa de este modo a t...

CETT-UB
CETT-UB 21/06/2021
Receta Express

Terrina de cordero con bulgur, habas a la menta y toffee de colmenillas

Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que existe, pero en los últimos años, estas setas se han ganado cierta mala fama debido a sus propiedades tóxicas, pero bien coci...


Ignacio Medina
Ignacio Medina 21/06/2021
Opiniones

Palabras desgastadas

El Basque Culinary Center ofrece un curso de técnicas culinarias de vanguardia, que vienen a ser los tratamientos y utensilios ideados por los profesionales que cambiaron los ritmos de la cocina a ...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 21/06/2021
Opiniones

Cordones en el plato

Restaurante con cierto renombre. Nada más llegar pedimos unas cervezas para darnos tiempo a consultar la carta. La cerveza, bien tirada como suele ser habitual en Madrid, viene acompañada por unos ...


David Salvador
David Salvador 18/06/2021
Snacks

El once de la recuperación gastronómica de Damm

Resiliencia, confianza, constancia y trabajo. Palabras y mensajes que seguro se están lanzando en las sesiones de trabajo de la Reunión que el Cercle d’Economia está celebrando estos días en Barcel...

Actualidad

Redacción
Redacción 16/06/2021

Estrenos gastronómicos junto al mar de Barcelona

Dadas las variadas inauguraciones gastronómicas junto al mar de Barcelona en estas últimas semanas, recopilamos las cinco más recientes  donde el arroz y los pescados cobran especial protagonismo: ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 15/06/2021

España muy presente en las listas OAD de los mejores restaurantes de Europa

La plataforma Opinionated About Dining (OAD) hizo pública ayer sus listas 2021 en directo, vía online, en una gala en la que los chefs Jeremy Chan, Elena Arzak y Ana Ros fueron los anfitriones. En ...

Redacción
Redacción 08/06/2021

Anne-Sophie Pic abre restaurante en Megève

Después de París, Londres y Singapur La Dame de Pic vuelve a Francia en versión montaña con la apertura de este restaurante emblema de la chef Anne-Sophie Pic en Megève, localidad turística de los ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 02/06/2021

Lunáticos pegados a la tierra

Colagreco, Aduriz o Pitu Roca invitan a pensar diferente para conectar con el planeta en la jornada de clausura de Madrid Fusión. “Quien descuida el alimento descuidará la vida, no perda...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 01/06/2021

Las manos manchadas de tierra que sostienen la alta cocina

Los productores que nutren la despensa de Eneko Atxa, Javier Olleros o María Solivellas protagonizan la segunda jornada de Madrid Fusión. [caption id="attachment_114948" align="aligncenter" ...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 31/05/2021

La esperanza verde de la gastronomía mundial

Madrid Fusión dibuja en su jornada inaugural un futuro conectado a la naturaleza de la mano de Ángel León, Joan Roca o Ricard Camarena. Madrid Fusión Alimentos de España ha conseguido lo que...

Redacción
Redacción 28/05/2021

Los nuevos proyectos de Ángel Léon abrirán el congreso Madrid Fusión Alimentos de España

Hace unas semanas hablábamos de los resultados de la última investigación del chef Ángel León: el cereal marino. Una planta que se suma al resto de proyectos de este cocinero para "aprovechar la gr...

Redacción
Redacción 28/05/2021

Y Robert De Niro dijo sí

El lunes, Madrid Fusión Alimentos de España lanzaba un vídeo (#invaluablefood) invitando al actor Robert De Niro a promocionar el congreso a cambio de “la comida de su vida”. Le daban 48 horas para...

Redacción
Redacción 24/05/2021

Madrid Fusión lanza un video para ofrecer a Robert De Niro la cena de su vida

El célebre actor tiene que decidir en 48 horas si acepta un contrato para promocionar el congreso a cambio del menú más exclusivo jamás elaborado. Robert De Niro, de la mano de Madrid Fu...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 17/05/2021

Dos Palillos abrirá el 8 de junio con varias novedades

Tras más de un año de cierre, Albert Raurich anuncia que abrirá el restaurante Dos Palillos (Barcelona) el próximo 8 de junio y avanza algunas de las novedades que podrán disfrutarse. A fina...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/05/2021

Jubany cede el delantal a Gaig en Petit Comité para afrontar nuevos proyectos

La noticia llevaba dos semanas de boca en boca en el sector de la hostelería catalana: el restaurante El Petit Comité, de Barcelona, cambiaba de manos. Nandu Jubany, al frente de sus fogones desde ...

Redacción
Redacción 12/05/2021

100 ponentes y 90 actividades para radiografiar la gastronomía post-Covid en Madrid Fusión

Con el programa ya cerrado Madrid Fusión se presenta en esta edición como el primer congreso global de gastronomía del mundo. Tanto desde el Recino Ferial Ifema Madrid como desde su versión online,...

Redacción
Redacción 10/05/2021

Fin del Estado de Alarma: nuevas restricciones por comunidades

Tras el cese del Estado de Alarma, las diferentes comunidades han reformulado las medidas covid para adaptarse a la nueva situación legislativa sin que afecte a la tasa de contagio. Este es el pano...

Félix Rivadulla
Félix Rivadulla 09/05/2021

Un incendio obliga a cerrar temporalmente Montia

Montia, el restaurante de cocina rural y pegada a la tierra que Daniel Ochoa y Luis Moreno tienen en San Lorenzo del Escorial y que desde 2015 luce una estrella Michelin, sufrió un incendio el pasa...







Opiniones

Carla Vidal
Carla Vidal 22/06/2021

Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”

Desde Il'inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: ...

Ignacio Medina
Ignacio Medina 21/06/2021

Palabras desgastadas

El Basque Culinary Center ofrece un curso de técnicas culinarias de vanguardia, que vienen a ser los tratamientos y utensilios ideados por los profesionales que cambiaron los ritmos de la cocina a ...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 21/06/2021

Cordones en el plato

Restaurante con cierto renombre. Nada más llegar pedimos unas cervezas para darnos tiempo a consultar la carta. La cerveza, bien tirada como suele ser habitual en Madrid, viene acompañada por unos ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 18/06/2021

«No somos el fin, somos el medio»

A los que venimos del mundo del periodismo la frase que titula este artículo nos suena a una de las máximas que aprendíamos en la Facultad, aquella de Marshall McLuhan, un influyente estudioso del ...

Carla Vidal
Carla Vidal 17/06/2021

DeAille Tam: “Cocinar es un nuevo experimento cada día”

La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina china moderna. La milenaria cultura china y la gran va...

Tina Nielsen
Tina Nielsen 15/06/2021

Un cambio definitivo

Cuando han podido salir de la cocina y de sus rutinas, los chefs se han reinventado y han cambiado su planteamiento de la vida y del trabajo. [caption id="attachment_114823" align="aligncent...

Carlos Maribona
Carlos Maribona 14/06/2021

Los restaurantes del vino

En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el auge del enoturismo bastantes bodegas han optado por abrir comedores ...

Benjamín Lana
Benjamín Lana 11/06/2021

El fin de la creatividad

Hay preguntas que no tienen una respuesta única y definitiva que las desactive para siempre y vuelven periódicamente como la burra al trigo. El documental 'Detrás', dirigido por el publi...

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 07/06/2021

Cañitas Maite: “Llevamos desde los 6 años jugando juntos en la cocina”

El triple triunfo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, en Madrid Fusión está cimentado sobre trabajo y ambición, “queremos pelear por las tres estrellas”, apuntan los chefs. ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 30/05/2021

Javier Olleros: “Hay mucho ruido en la gastronomía y hay que vincular el discurso a la acción par...

Javier Olleros es uno de los grandes de la gastronomía de nuestro país y quizás de los primeros en construir su proyecto Culler de Pau sobre la sostenibilidad, un concepto muy integrado en los deba...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 29/05/2021

Ricard Camarena: “Me interesa más ser que parecer”

Su intención siempre ha sido la de aportar valor a su entorno, imprimir coherencia a su trabajo y emprender -prescindiendo de flashes y focos- el camino de la sostenibilidad para mejorar lo que le ...

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    SNACKS

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    La Barbacoa

    Ahora que las terrazas invitan a una buena barbacoa entre amigos, el chef Óscar Manresa lanza su último libro, La Bar...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 21/06/2021

    Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que ...

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    Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabe...

    CETT-UB | 07/06/2021

    Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para ...

    CETT-UB | 24/05/2021

    El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido prepar...