EJM Chuletería: pasión por la vaca vieja argentina
Es indiscutible que Argentina tiene un ADN carnívoro. No sólo hay más cantidad de vacas y novillos que habitantes en este país,…
Ostras, el tesoro culinario de Bahía Magdalena
Mordí el anzuelo. La seductora publicidad de ‘lunes de ostión, todos los que puedas abrir por 100 pesos’ (mexicanos, unos 6 dólares),…
Rendidos al queso
Un universo de bacterias y hongos. Tres queserías absolutamente seductoras de la comarca de la Noguera-Pallars (Lérida), en el Pre-Pirineo catalán. Dueños…
La importancia del relato del queso
Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España…
Test y su apuesta por el producto en Medellín
El helado de matecillo de Test es cremoso y de color achocolatado, acaso de un negro matizado, y es un cierre tan…
Las claves de la burrata
En pocos años ha pasado de ser un producto que apenas si se encontraba en algunos comedores italianos a estar omnipresente (al…
Del bonito al cimarrón, una historia vasca de confusiones atuneras
No debería ser fácil confundirlos. Si los viéramos en la lonja de algún puerto pesquero, recién descargados del barco, comprobaríamos no solo…
Quesos de Montaña, la joven que soñó madurar quesos en Colombia
Yudy Pulido es un alma inquieta. Dejó atrás su profesión en lenguas modernas para dar el salto a la gerencia de agronegocios.…
Una historia de búfalos en la Argentina de las vacas
De lejos parecen novillos grandes, toros de tamaño imponente, con cuernos amenazantes, pelaje negro y un andar cansino. Miran con desconfianza pero…
Origami, la ilusión del control del café
Diseñado por Yasuo Suzuki y Kiyohito Tanaka, fundadores de Trunk Coffee en Japón, el filtro de café Origami se inspira en el…
Libros encontrados en la Filbo
La Filbo, Feria Internacional del Libro de Bogotá, se celebró del 17 de abril al 2 de mayo. Lugar de visita obligada…
Aeropress, un juguete de presión dedicado al café
Como la mayoría de los inventos geniales, el aeropress es un dispositivo con un diseño tan sencillo como funcional. Se trata de…