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Cocinando Historias. Gastón Acurio
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Gastón Acurio cocina sus historias

Treinta años después, Gastón Acurio ha decido contar la historia de Astrid & Gastón y hacerlo en clave amable y personal, siempre…
7Caníbales16/10/2024
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Gamoneu del Puerto: agua, aire, tierra y fuego en un solo queso

Como si de un mágico círculo de piedra se tratara, el Gamoneu  -de poderoso aroma- exhala una suma indescriptible de todos los…
Inés Butrón16/10/2024
  • Despensa

Castilla y León apuesta por el sabor de su tierra

Tiene que ser una extraordinaria combinación de sabores únicos y auténticos que brotan del mismo origen, un corazón que conjuga la innovación…
7Caníbales15/10/2024
D'Sala
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La ruta limeña de las cafeterías de especialidad

Hace unos diez años que los cafés de especialidad proliferan en Lima. Son establecimientos dedicados a ofrecer los mejores cafés del Perú…
Marissa Chiappe10/10/2024
La rapidez del proceso facilita el uso del Origami en una barra de café.
  • Café
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Specialty coffee, la gastronomía del cafetero

El Día Mundial del Café ha llegado a su décima edición con la gran amenaza de que en 50 años deje el…
Salvador Garcia-Arbós01/10/2024
El control de la temperatura es clave para poder tener una bebida con sabores residuales intensos, pero amables en el paladar.
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La moka nuestra de cada día

Como ocurre con otros métodos de preparación de café hoy populares (Chemex, Origami o Aeropress), la moka express o cafetera italiana tiene…
David Torres27/09/2024
Postre a la colección Lienzos. Un homenaje a Andy Warhol.
  • Despensa

Jesús Escalera crea la Pastrypedia para democratizar el conocimiento de la repostería

Aprender de repostería es un privilegio: es caro, requiere herramientas no tan fáciles de conseguir y competencias a los que es complicado…
Paloma García Castillejos11/09/2024
Brenda Castrejón y Leonardus Laurentius Van Maris en Quesería La Pradera.
  • Despensa
  • Quesos

El trayecto de los Quesos Kaas entre Holanda y Morelos

Brenda Castrejón y el holandés Leonardus Laurentius Van Maris formaron familia, ella mexicana y él holandés, y emprendieron una quesería tradicional en…
Lee Salas05/09/2024
Andrés Cubides en enlace taller de Alto Turmequé.
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Alto Turmequé, la charcutería colombiana de Andrés Cubides

“La charcutería italiana era una pasión y una afición tras mi fachada profesional de consultor empresarial, pero todo se precipitó tras un transformador viaje a…
Daniel Guerrero03/09/2024
Henrietta Lovell
  • Despensa

Henrietta Lovell, la mujer que transforma el mundo del té

“Prueba esto”, dice Henrietta Lovell en la cocina de su casa en la Ciudad de México mientras pone frente a mí una…
Mariana Camacho20/08/2024
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Tomate Huevo Toro del Guadalhorce, vitaminas que alimentan una comarca

Son frutos enormes, de piel finísima y carne aterciopelada. Tienen pocas semillas, un sabor intenso y un gran equilibrio entre acidez y…
Esperanza Peláez13/08/2024
Leandro Loureiro en EJM. Foto, R. Reich.
  • Despensa

EJM Chuletería: pasión por la vaca vieja argentina

Es indiscutible que Argentina tiene un ADN carnívoro. No sólo hay más cantidad de vacas y novillos que habitantes en este país,…
Rodolfo Reich09/08/2024
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